越新鮮的茶越好?五顏六色的茶究竟有什麼區別?
【丁香醫生原創】我國是茶的故鄉,茶文化源遠流長。
可是喝茶到底有哪些好處?綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶……那麼多茶都一樣嗎?
今天丁香醫生就來跟大家講講。
一、喝茶都有哪些好處?
茶有很多種,細數起來真的是五顏六色,比如綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶……
但不管哪種茶,它們共同的好處主要有 3 點:
1、含有茶多酚,有一定的保健功效
茶多酚是茶的特色成分,不同的茶含量不同。
在一些實驗中,人們發現茶多酚好處多多,比如抗氧化、抗過敏、抗菌、抗癌……
不過請大家注意,目前這些研究還只是「動物實驗」,或是可能會對一部分人有用。
所以,只是「理論上」喝茶有好處,但指望喝茶來抗癌、抗過敏、抗衰老……丁香醫生覺得還不如堅持運動來得實惠呢。
2. 含有咖啡因,能提神
茶里還含有咖啡因,適量攝入有好處。
每天攝入 100~200 毫克咖啡因就有很好的提神效果,一般喝茶的人都在「適量」範圍之內。
3. 無糖、無脂、低熱量
比起其他的飲料,至少喝茶不用擔心發胖。
二、五顏六色的茶,到底有什麼區別?
專家們根據茶的「發酵程度」不同,把茶分為 6 類,分別是:綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶。
1、綠茶:不發酵
綠茶多以嫩茶葉為原料,經過高溫「殺青」,短時間內降低各種酶的活性,沒有經過發酵,所以更好保留了本色,呈現出「綠葉綠湯」。
2、白茶:輕微發酵
白茶同樣採用春季的綠葉為原料,僅經過萎凋和乾燥兩道工序,多酚類物質氧化緩慢而輕微,產生的有色物質少,茶湯會呈現出淡綠色或淡黃色。
3、黃茶:濕熱發酵
黃茶原料有嫩葉也有老葉,經過殺青和悶黃工藝,多酚類物質氧化、葉綠素降解,呈現出「黃葉黃湯」。
4、青茶(烏龍茶):半發酵
烏龍茶比綠茶和紅茶的原料偏老些,經過萎凋、做青等過程,多酚類物質部分氧化,形成了烏龍茶特有的香氣。
5、紅茶:完全發酵
紅茶也是大多以較嫩的茶葉為原料,經過完全發酵,多酚類物質氧化為茶黃素、茶紅素,呈現出「紅葉紅湯」。
6、黑茶:後發酵
黑茶多以較為粗老茶葉為原料,經過殺青、揉捻、渥堆等工藝,形成黃褐色的茶湯。
看到這兒,大家可能都明白了,茶的顏色是不同工藝作用的結果,與茶的營養並沒有特別直接的聯繫。
三、越貴的茶,對身體越好?
這倒未必。
俗話說,物以稀為貴,其實茶也是類似的道理。
如果一種茶製作難度大、產量少、風味又獨特,自然價格就高嘛。
其實,雖然喝茶的人非常多,但是茶的生產規模相對於其它飲料遠遠算不上大,而且很多生產環節受到制茶人的經驗以及「天時地利」的限制,這些因素都會使得茶的價格不便宜。
至於對身體的好處,我們一開始就說過,每種茶的營養差別沒有想像中那麼大,不用太在意。
四、越新鮮越嫩的茶,對身體越好?
國標中別對各類茶中不同品種的茶進行了分級,而對比結果顯示:
同一種類的茶,色澤越淺嫩、越明亮,等級越高,茶多酚含量就更高。
所以,僅從成分來看,越新鮮的茶的確就越「好」。
但嫩茶會促進胃酸分泌,胃不好的人盡量沖淡一點茶喝。
不過就像之前強調的,理論上茶多酚對健康有好處,但如果完全指望它們來抗癌或者增強體質,就有點「強茶所難」了。
五、我們到底該喝哪種茶?
首先丁香醫生要提醒大家,不是人人都適合喝茶。
根據身體狀況,喝茶還是有一些「禁忌」的:
茶里的咖啡因有興奮作用,建議睡不好覺的人少喝茶,特別是濃茶;
咖啡因還能促進胃酸分泌,建議有胃潰瘍的人喝一點淡茶或不喝茶;
茶里的茶鹼和鞣酸會影響鐵的吸收,建議有缺鐵性貧血的人喝淡茶或不喝茶。
最後說說喝茶最主要的參考標準,其實就兩個:
一是口味,喜歡喝的茶就是好茶;
二自然是……錢包嘛,買得起的茶才是好茶。
至於其他的各種「講究」,丁香醫生覺得聽一聽、聊一聊是挺好的,當真就不必啦。
本文作者: 谷傳玲;編輯:李壞。
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