得了糖尿病，真的一點粥都不能喝嗎？

「得了糖尿病就不要喝粥了！」這句話想來不少糖尿病患者都聽醫生和身邊的親友們說過。但可能有不少剛剛診斷出患有糖尿病的患者會覺得委屈，之前很喜歡喝粥也常常喝粥，都養成時不時就要喝粥的習慣了，卻突然被告知了不許再喝粥？那麼糖尿病患者到底能不能喝粥呢？

飲食宜忌關於粥

提到粥，或者說提到醫生和親友都會提示「不要喝」的白米粥，就是指用大米熬成的白粥。

大米本身就不是什麼善茬，大米的升糖指數比較高（也就是說攝入大米之後人體血糖指數會迅速上升），膳食纖維相對於其他主食不高，這是糖尿病患者要限制吃大米飯的原因。但大米今天仍然是糖尿病患者不可缺少的主食之一，因為大米所含的澱粉、優質蛋白質是人體活動的能量來源，粗糧、雜糧雖對降低血糖大有裨益，但長期食用難以消化，使人食欲不振，即使是健康人也受不了，而且還易使脾胃功能受損，阻礙其他營養元素的吸收，造成糖尿病患者營養不良、體質下降，容易罹患感染性疾病。粗糧細糧搭配著吃，才是糖尿病患者長久的飲食之計。因此，適當食用大米對糖尿病患者是有好處的，但是一定要有規劃的吃。在各種大米中，可選擇糙米，其膳食纖維和礦物質比較豐富，對降糖最有益處。

然後我們再將注意力放到今日討論的話題——「白米粥」上。現在已知大米都得限制著吃了，那麼大米熬成的粥，就更不能大意了。

「可是就只是白米粥而已啊？沒有放糖也沒放鹽，沒什麼關係吧？」有人可能會那麼想。

非也，最適合糖尿病患者的食法是大米飯，而且最好煮得稍硬。米飯放的水越多，煮得越爛，糊化程度就越高，食後的就血糖也就越高。算不加糖，大米熬粥後食用可造成糖尿病患者餐後血糖飆升。因此，糖尿病患者不應喝純米粥，若想喝大米粥，可搭配其他雜豆和雜糧，煮成雜豆稀飯或大米薏米綠豆粥等。

關於大米

主食大米

大米飯是南方人的主食

大米的種植歷史悠久，可煮飯，煮粥，還可以做成各種米粉、腸粉等，是南方人餐桌上的主角，被稱為「五穀之首」。大米熬成的大米粥，口感綿軟，有補益功效，對消化十分有利，但大米粥中的糖分非常容易被吸收而使血糖升高，故糖尿病患者最好不要喝大米粥。

中醫功效：味甘，性平，有補中益氣、健脾養胃、通血脈、實五臟、除煩止渴、止瀉的功效。

所以，關於糖尿病患者能不能喝粥的問題，答案是——「最好不要喝。就算喝，也必須控制得非常嚴格。喝的話熬的時間要短，最好和雜糧搭配，量也不宜多。很長時間，比如幾個月可以喝一次（大米用量少於20g）。但是天天喝，或者一周有三天喝粥是肯定不行的。」

注

「適宜指數」是指該食物對糖尿病患者是否適合食用的綜合判斷指標，最高的適宜指數為★★★★★；「升糖指數」即血糖生成指數（GI），是指食物進入人體 2 小時內血糖升高的相對速度，反映食物引起人體血糖升高的程度，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況，升糖指數在 0~45，為低升糖指數食物，在 46~70 為中升糖指數食物，高於 70 則為高升糖指數食物。

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