淡豆豉和豆豉的區別有哪些

一提到淡豆豉人們馬上就想到了豆豉了，其實淡豆豉和豆豉是有著很大的區別的，二者雖然名字只有一字之差，但是差別確實非常巨大的，其實淡豆豉是一種很重要的中藥藥材，而豆豉則是一種很不錯的調味品了，那麼淡豆豉和豆豉的區別有哪些呢?下面我們就來一起看看吧。

淡豆豉

中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用於傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。內服：煎湯，5～15g;或入丸劑。外用：適量，搗敷;或炒焦研末調敷。

取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，俟吸盡後，蒸透，取出，稍晾，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，乾燥，即得。

豆豉

是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。其實豆豉也是一味重要的中藥哦，豆豉對於治療我們人體的風寒感冒的效果是非常好的，如果我們在生活中出現了怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉等等這些病症的時候是可以通過食用一些豆豉來進行治療的，效果是非常補充的，當然了，豆豉的營養價值也是非常高的哦，豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。

上面我們已經詳細的了解了淡豆豉和豆豉的區別了，二者的區別也是非常大的，當然了，一種是藥材，一種是食材，功效和作用也是天差地別的，我們也知道了，淡豆豉和豆豉都是有著很不錯的保健功效的，但是作用不同哦，大家在生活中只用淡豆豉的時候要注意區分豆豉哦。

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