夏初最應該吃的菜就是它，不僅好吃，還能健腦，增強記憶力！
鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養價值很高的一種飲食，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
【清燜蠶豆】
食材：蠶豆，紅椒，糖，生抽，大蒜，食鹽，食用油，
製作步驟：
1、蠶豆剝好，洗凈待用。
2、熱鍋冷油，加入大蒜煸香。
3、加入蠶豆，食鹽翻炒幾個來回。
4、加入一碗清水，少量的白糖，蓋上鍋蓋燜煮至熟。
5、出鍋前加點紅椒點綴，再調入少量的生抽炒勻就可以了。
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