全國3億人在遭受「隱性飢餓」，你可能一直「沒吃飽」！

撰文/資深醫療媒體人 子琳

受訪專家：中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強/中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室主任張倩/中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗

編者按

「您吃了嗎？吃飽了嗎？」這個問題看似很傻，但卻是一個值得和大家探討的問題。因為根據聯合國糧食及農業組織的調查資料，全球約有20億人正遭受「隱性飢餓」的困擾，中國隱性飢餓的人口數量驚人，竟然達到了3個億！這意味著很有可能您就屬於這三億遭受「隱性飢餓」的人群，這已經成為威脅人類健康急需面對的重大問題。

可能您會說，我每天吃得都很飽，恨不得一天吃五六頓，胃口好得不得了，不可能是什麼「隱性飢餓」人群，那麼您就錯了。

「隱性飢餓」是普遍現象，70%的慢性病都與它有關

隱性飢餓是指機體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的飢餓癥狀。

舉個例子大家就明白了，很多人都認為肥胖是因為營養過盛造成，實際上肥胖同樣也是營養不良的一種表現。現在肥胖的孩子越來越多，這些孩子營養不均衡的問題非常嚴重。超重的人一般飲食習慣都很不好，總是吃很多高熱量高脂的食物，排斥蔬菜水果，再加上又不愛鍛煉，營養不良就這麼發生了。當意識到自己很胖的時候，多數人的減肥辦法就是餓著或不吃肉了，但這就偏離了均衡膳食，其實減肥也是要均衡膳食的。

除了肥胖人群之外，兒童、上班族、老人、孕期及哺乳期婦女、偏食挑食人群都容易出現膳食不均衡的問題。長期的膳食不均衡後果很嚴重，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強說：由於不全面的營養素攝入導致的隱性飢餓會增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險，70%的慢性病都與營養素攝取不均衡有關係。

「我該怎麼吃才不得病？」

圖：中國健康知識傳播激勵計劃（全盤營養）項目啟動

5月17日，由國家衛生和計劃生育委員會疾控局、宣傳司、中國健康教育中心、中國記協聯合發起，輝瑞健康藥物部支持的「中國健康知識傳播激勵計劃（全盤營養）」 項目發布會在北京舉行。到底怎麼吃？這裡有詳細計劃：

食物多樣化：平均每天應攝入12種以上食物，每周攝入25種以上。

穀類為主：每天應攝入谷薯類食物250g~400g，膳食中碳水化合物提供的能量應佔總能量的50%以上。

餐餐有水果和蔬菜：果蔬攝入對保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓、腫瘤等慢病風險具有重要作用。深色蔬菜應佔一半，果汁不能代替鮮果。

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量：動物性食物優先選擇魚和禽類，少吃或不吃肥肉、煙熏和腌制肉製品。

維生素：維持人體生命活動必須的有機物，保持人體健康的重要活性物質。

營養補充劑：通過天然食物合理搭配的膳食無法滿足人體對各種營養素的需求時，可適當使用營養補充劑達到營養的均衡。

針對不同人群的專屬飲食處方

中國疾控中心營養與健康所科學技術處處長何麗給上班族的建議是：不能因為工作忙忽略早餐或午餐，或者為了減肥只吃蔬菜水果而不吃主食和肉類，長期如此會導致營養不良、造成衰老、思維遲鈍，甚至引發糖尿病。

對於經常在外就餐或叫外賣的上班族點菜有四個小竅門：「蒸煮拌」更可靠、多吃清淡口味的食物、肉類不要當主角、蔬菜水果不能少。均衡的膳食不必局限於每一餐，而可以以天為單位，比如中午在外就餐吃的過於油膩，那麼晚餐就以蒸煮的素食為主，再配上一些水果，這樣一天依然可以達到均衡膳食的目標。

中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩的建議是：對兒童來說，處在不同年齡段需要注意分階營養補充。比如0到6個月應堅持純母乳餵養，適當補充維生素D及維生素K；7到24個月齡嬰幼兒在母乳餵養基礎上，科學添加輔食，不強迫進食，並建議從含鐵豐富的泥糊狀食物開始，逐步食物多樣；2歲到6歲兒童應保證足量食物攝入，做到平衡膳食，每天飲奶及足量飲水，可參與到食物的製備；6到17歲學齡兒童要三餐合理、不偏食貪食，保證鈣、鐵及維生素攝入，並保持適量體重增長。而且所有兒童都應經常戶外活動，6歲以上兒童每天至少應該運動60分鐘。

【背景鏈接】

「中國健康知識傳播激勵計劃」是國家衛生和計劃生育委員會疾病預防控制局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協辦公室聯合發起並指導的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進行針對大眾的系列健康傳播活動。迄今已舉辦各類知識共享和落地活動700餘場，媒體報道超過20000篇，為推動健康知識傳播和促進公眾健康做出有益嘗試。

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