今日亮點：全國學生營養日：足量喝水少喝飲料？如何知道一瓶飲料的含糖量？

2017年5月20日「全國學生營養日」當天，由國家衛生計生委宣傳司指導、中國健康教育中心主辦的「健康中國行—合理膳食」學生營養日主題宣傳教育活動，在北京芳草地國際學校遠洋小學舉辦。活動現場發布了《學生營養膳食行為核心提示》，倡導學生保持均衡膳食，並呼籲家庭、學校和社會共同努力，關注和開展學齡兒童的營養健康教育，幫助他們從小養成健康的生活方式。

學生營養工作應當「雙管齊下」

根據《北京市2015年度中小學生營養與健康狀況報告》顯示，北京市中小學生生長發育處於全國較高水平，但仍存在膳食結構不盡合理，高強度身體活動少、睡眠不足，肥胖、超重等健康問題，學生們的飲食行為和營養知識技能有待改善和加強。

國家衛生計生委宣傳司副司長宋樹立強調兒童、青少年是我們健康教育領域關注的一個重要人群，兒童、青少年的健康成長，關係到千家萬戶的幸福，關係到社會的穩定、民族的興旺和國家的前途。宋樹立希望通過本次活動，營造關注兒童、青少年合理膳食的社會氛圍，讓廣大的家長朋友們掌握更多的營養與合理膳食的基本知識，糾正錯誤的觀念，確保兒童、青少年合理膳食、茁壯成長。

中國健康教育中心主任李長寧表示，大力開展健康促進與教育，提高人民健康素養，是提升全民健康水平最根本、最經濟、最有效的措施之一。目前在健康教育工作中仍然存在著健康信息不科學、不系統、不權威等問題。為了進一步引導健康教育工作科學、規範、有效和可持續發展，中國健康教育中心正著力加強規範化建設，打造權威的健康傳播資源庫，並加強專家隊伍建設，配合國家衛生計生委健康促進與教育專家指導委員會工作，逐步完善健康教育專家庫。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生指出，應制訂學生餐營養需求及營養操作相關標準，同時要加強學生餐供餐管理，定期對從業人員進行合理配餐、合理烹調的培訓；鼓勵學校開設食堂，為不同年級、不同生理狀態的學生提供相應的群體配餐。

多部門聯合，發布學生營養膳食行為核心提示

基於《中國學齡兒童膳食指南（2016）》，由中國健康教育中心、中國營養學會、中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系和中國學生營養與健康促進會系聯合推出的《學生營養膳食行為核心提示》也在本次活動中發布。圍繞「了解和認識食物，學習營養健康知識」、「 一日三餐，吃好早餐」「 經常運動，防控超重與肥胖」、「 食物多樣，穀類為主，葷素、粗細搭配」、「保證奶類攝入，經常吃豆類」、「每天足量喝水，少喝或不喝含糖飲料」、「 合理選擇零食」、「珍惜食物，不浪費食物」等共計八條內容，分別展開進行詳細說明，旨在進一步貫徹《中國學齡兒童膳食指南（2016）》內容，引導學生健康、合理的飲食，全面提升學生健康素養。

《提示》中提到，學齡時期是學習營養健康知識、養成健康生活方式、提高營養健康素養的關鍵時期。學齡兒童應積極學習營養健康知識，了解和認識食物及食物對健康的影響，學會選擇食物、烹調和合理膳食的生活技能；提高營養健康素養，養成健康的飲食行為。

《提示》中還建議，要儘可能減少久坐少動和視屏時間，保證充足的睡眠，開展多樣化的身體活動，保證每天至少活動60分鐘，以有氧運動為主，每次最好10分鐘以上。每周至少進行3次高強度的身體活動（如長跑、游泳、打籃球等），3次抗阻力運動和骨質增強型運動（如伏地挺身、仰卧起坐及引體向上等）。

維生素C飲料含糖量較高 每日飲用不宜超一瓶

夏季來臨，各種添加維生素C的飲料大行其道，很多人一天能喝上好幾瓶，這其實對健康不利。目前的維生素C飲料一般含糖量較高，大量飲用同樣會導致糖分過多、能量過剩的問題，因此不宜因為含有維生素C這個理由就放任自己一瓶接一瓶地喝。另一方面，調查顯示市場上的維生素C飲料中添加的維生素C含量較高，飲用量大時，可能超過維生素C攝入的最高安全限量。所以，建議每日飲用1瓶為宜，如果出汗量較大可以喝兩瓶。此外要提醒大家注意，喝了含維生素C的飲料，並不意味著可以不吃水果蔬菜。因為果蔬中除了維生素C還含有其他營養物質，比如水果蔬菜中還含有類黃酮、類胡蘿蔔素、花青素、膳食纖維、鉀、鎂等很多營養和保健成分。它們與維生素C可以起到互相協同、互相保護的作用，對健康起到的效果更好。而飲料中只有孤零零的維生素C，起不到同樣的作用。所以建議一邊喝飲料，一邊還要多吃菜和果，特別是多吃富含纖維的蔬菜。

如何知道一瓶飲料的含糖量？

我們以這瓶600毫升的碳酸飲料為例，最直觀的方法就是看營養成分表，每100毫升含糖量是10.6克，那麼一整瓶的含糖量就是60多克。這一瓶飲料下肚，您攝入的糖分就已經超過推薦的每天最多50克的標準了。

下面我們來做一個有趣的實驗，我們把一瓶600毫升，含糖量在60多克的飲料的水分煮干。

現在您看到的就是這瓶飲料剩下的糖分，看著這些粘稠的糖漿，是不是讓您意想不到呢，如果直接吃下這些糖，真的讓人難以想像，但是隨著飲料美味的口感，不知不覺中就被我們接受了。

有些飲料的營養成分表中，並沒有標示糖的含量，我們又該怎麼判斷它的含糖量是多少呢？

中國疾病預防控制中心 營養與健康所 食物營養評價室 王竹

「有些成分比如說糖，國標上並沒有規定一定強制標示，企業可以根據自己的情況選擇自願標示。如果這個飲料沒有標示糖含量，我們也可以根據一些其它的信息，來推斷出這裡面的糖含量是多少。」

「對於飲料這一類的特殊食品來說，成分表裡面的碳水化合物的來源，主要就是糖分的來源，所以我們可以把裡面碳水化合物的這個含量水平，就等同視為是一個糖含量的這樣的一個指標。」

除此之外，再告訴您一個小技巧，飲料配料表的成分是按照含量由多到少的順序進行排列的，知道了成分含量的排序，我們就可以更加了解飲料的主要成分和次要成分了。

常喝含糖飲料升高腦萎縮風險

來自Framingham心臟研究(FHS)的數據顯示，經常攝入含糖飲料(如碳酸飲料、果汁等)可顯著升高記憶力下降、腦總體積/海馬縮小的風險。此外，研究者還發現，每天攝入低熱量碳酸飲料(diet soda)者罹患缺血性卒中及痴呆的風險接近不喝此類飲料者的3倍。

日前，上述發現分別發表於權威期刊Alzheimers Dement.(影響因子 11.619)及Stroke(影響因子 5.787)。

這些研究共納入了約4000名30歲以上的個體，並評估了這些受試者的大腦結構及認知功能，以探究飲料的攝入是否與大腦體積及思維記憶功能的改變存在相關性。研究者隨後針對2888名45歲及以上個體罹患卒中的情況，以及1,484名60歲及以上個體罹患痴呆的情況進行了為期10年的跟蹤隨訪，並得到了如上發現。

研究者指出，受試者存在的基礎疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血壓，並不能完全解釋上述研究結果。例如，經常飲用低熱量碳酸飲料的患者同樣更易患糖尿病，而後者可升高痴呆的風險;然而，即便排除糖尿病的因素，低熱量碳酸飲料的攝入仍與痴呆風險的升高相關。

眾所周知，攝入過量的糖不利於健康，而低熱量碳酸飲料常常被吹捧為普通碳酸飲料的健康替代飲品。但事實上，二者所含的糖分和人工甜味劑均為心血管疾病、腦血管疾病以及痴呆的風險因素。

雖然目前還不能肯定含糖飲料的攝入與中風、痴獃等疾病存在必然的因果關係，研究者還是建議人們不應該經常飲用含糖及所謂的「無糖」飲料。目前仍需進一步研究，以明確攝入人工甜味劑是否會給大腦帶來危害。

信源：Daily consumption of sodas, fruit juices and artificially sweetened sodas affect brain. Boston University School of Medicine

文獻索引：1. Pase MP, et al. Sugary beverage intake and preclinical Alzheimer"s disease in the community. Alzheimers Dement. 2017 Mar 6.[Epub ahead of print]

2. Pase MP, et al. Sugar- and Artificially Sweetened Beverages and the Risks of Incident Stroke and Dementia: A Prospective Cohort Study. Stroke. 2017 May;48(5):1139-1146.

要想孩子成績好多吃蔬果少飲料

家長們又多了個讓孩子多吃水果蔬菜的理由。澳大利亞一項最新研究顯示,吃什麼關乎孩子在校表現。

紐卡斯爾大學研究人員調查了超過4200名8到15歲的在校學生及其父母,了解孩子們晚餐是否常吃蔬菜水果。

對比孩子們的在校成績後,研究人員發現,與不吃蔬菜水果的孩子相比,每晚都吃蔬菜水果的孩子在寫作和拼寫測驗中得分更高,學習成績平均高出86個績點。

此外,常喝碳酸飲料則會讓孩子的在校成績變得更差。調查顯示,與每天攝入不到1瓶含糖飲料的孩子相比,那些每天喝下至少4瓶飲料的孩子測試成績平均低46點。

研究人員在《食慾》雙月刊上發表報告說,蔬菜水果中富含多酚類抗氧化劑,這有助保護細胞的DNA。碳酸飲料中的精製碳水化合物則會減少腦容量,包括讓負責記憶的關鍵部位海馬體受損。

【看累了，讓你開心一刻】魔術師的手

一魔術師吹噓自己的手有特異功能。

一女子問：「說的清楚一點，有什麼特異功能？」

魔術師回道：「我的手摸到哪裡，哪裡就會變大。」

女子一聽，睜大了眼睛，問：「是真的？」

魔術師笑著說：「真的，有假包換。」

女子低下了頭，小聲地說：「我跟你去，讓你摸一個晚上……」

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