素菜一樣可以下酒 來試試這三道美味下酒菜

不要一提起下酒菜，就滿腦子想的肉。素菜一樣可以下酒，來試試這三道美味下酒菜，味道絕對不比肉菜差。

香辣涼拌皮蛋

主料：松花皮蛋4枚

輔料：辣椒粉5g、大蒜3瓣、姜適量、蔥兩根、生抽10g、芝麻香油適量、陳醋適量。

做法：

1. 將皮蛋剝好，清理乾淨，最好不要用水去洗。

2. 然後將蛋切好（切皮蛋可以把刀用開水焯一下，那樣切皮蛋就不會粘蛋黃在刀上了，切出的蛋也很完整）裝進盤子里可以擺個花樣。

3. 準備好蒜末，薑末，蔥花。

4. 少量油下鍋，小火，油六成熱時就可以放下蒜末，微炒下就倒入薑末一起翻炒。

5. 姜、蒜末出香味之後，就加入辣椒粉，盡量小火慢炒，然後放下蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微涼的熱水（如圖中）大火燒開湯汁，調好鹽味即可。

6. 將湯汁倒在裝盤好的皮蛋上即可，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上剩餘蔥花，一道可口的美食就算完成。

洋蔥拌黑木耳

主料：黑木耳1把、洋蔥1個。

輔料：香菜少許、鹽、辣椒油、雞精、醋、生抽。

做法：

1. 所要準備食材。

2. 香菜切段，洋蔥切絲。

3. 木耳泡好後焯水一分鐘左右。

4. 然後一起放進大碗里。

5. 加入鹽、雞精、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻即可。

糖醋爽脆腌蘿蔔條

主料：白蘿蔔5斤、胡蘿蔔1斤

輔料：鹽50g、生薑2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。

做法：

1. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮；

2. 然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈；

3. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條;(蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在腌制時間適當延長）

4. 加入50g鹽；

5. 用手掌按摩一下蘿蔔條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿蔔條上；

6. 靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿蔔里的水分腌出來;

7. 蘿蔔條腌制兩小時後，用漏勺把腌制好的蘿蔔條裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿蔔水留用！

88. 將大蒜瓣去皮，生薑洗凈，切片待用；

9. 將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；

10. 倒入事先準備好的涼開水；

11. 再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中；

12. 這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的咸蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；

13. 加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！

14. 腌制調料準備好後，倒入蘿蔔條中；

15. 用漏勺在蘿蔔里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿蔔條上；

16. 將白、紅蘿蔔和調料汁水一起裝進事先洗乾淨的玻璃罐中；（切記：最好用玻璃罐腌制蘿蔔條，塑料的對身體不好）

17. 將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。

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