學會這兩招，你就能品出一泡好白茶！

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文/小陳茶事

隨著這白茶的知名度越來越高，許多茶友們對白茶的講究也是越來越專業了。

這「如何嘗出白茶的好與壞」可是茶友們向「專業」二字靠攏的第一步，這品茶最忠實的朋友就是我們鼻子和舌頭了！

喝茶最重要的是香氣和滋味，今天我們就來討論一下嗅香氣和嘗滋味這【兩大招】。

【第一招：嗅香氣】

這嗅香氣，不就是簡單的用鼻子聞一下嗎？

如果各位將「嗅香氣」想的如此簡單的話，那就大錯特錯了。

這專業的審評並不是聞聞茶湯那麼簡單，而是要將茶湯盛放在有杯蓋的杯子里的，嗅香時一手托著杯底，一手微微揭開杯蓋，鼻子靠近杯沿輕嗅或深嗅。

同時，這嗅香氣還分了三個步驟，分別是熱嗅、溫嗅、冷嗅。

1、熱嗅

熱嗅就是指我們茶湯剛倒出時，就趁熱來聞一聞這香氣。

這時候是茶友們最容易分辨出茶湯有沒有發霉和雜亂的氣味。

隨著茶湯溫度下降，雜亂的氣味就會部分散發，同時嗅覺對這氣味的敏感度也會下降。

所以在熱嗅時，主要是分辨茶湯香氣是否純正，有無異雜氣。

2、溫嗅

熱嗅之後再來嗅香氣，此時茶杯中溫度會下降，杯壁手感略溫熱。

溫嗅時香氣不燙不涼，最易辨別香氣的濃度與茶香的高低。

要細細地嗅，注意體會香氣的濃淡高低。

正常情況下，香高味濃的茶湯說明這款白茶是較為耐泡的。

3、涼嗅

許多茶友認為茶湯涼後，是不能喝的，這放涼的茶湯往往是被忽視的。

但是茶友們忽略這個環節，卻是很重要的。

嘗完茶湯滋味後再來嗅香氣，此時茶湯溫度是與室內溫度相接近的。

杯壁手感已涼，這時應深深地嗅，仔細辨別茶湯內是否有餘香。

如果此時仍有餘香，是可以視為白茶品質好的表現，也就是我們常說的「香氣持久」。

【第二招：嘗滋味】

嘗滋味，一般是要在看完湯色及溫嗅過香氣之後進行的。

茶湯溫度在45-55℃之間是最為適宜的。

如果溫度太高，易使味覺受燙後麻木，甚至燙到舌面；如果溫度太低的話，味覺的靈敏度也會變差，滋味難以把握。

當然，我們日常喝茶時，是不可能拿個溫度計去測量茶湯溫度，大概把握一下就可以了。

這45-55℃的茶湯大概就是比較湯水入口溫熱又不燙嘴的階段，茶友們可以小抿一口來嘗試一下。

茶湯入口，不要急於咽下，要小口輕啜，發出呲呲的聲音。

使湯水充滿口腔，與舌面有充分的接觸，從而分辨出茶湯的滋味。

好白茶的滋味都是較為純正的，鮮爽、回甘好、醇厚、鮮甜、爽滑，都是其優質的代名詞。

茶友們，這品茶並非是一日就能修鍊到位的，詩中說的好「紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。」

只要經過多次用心的品嘗，這喜歡白茶的這一愛好絕對會讓你更加欲罷不能。

多聞、多品、多感受，讓我們從心裡走進白茶的世界。

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