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不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻?還能用它泡茶嗎?

不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻?還能用它泡茶嗎?



由於外觀美觀、方便清洗,不鏽鋼杯子深受人們喜愛。不過,有說法稱不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻,喝了可能致癌,有害健康。不鏽鋼杯子到底能不能放心用呢?怎麼樣用更安全呢?

都叫不鏽鋼,其實也不同


在日常生活中,我們經常能看到形形色色的不鏽鋼製品,從外觀看,他們都差不多。不過,你知道嗎?其實,他們可並不完全一樣哦。


不鏽鋼是一類合金鋼的總稱,它通常含有10%—30%鉻,還含有金屬鎳。根據其結構和化學成分又可以細分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。


在生活中,你聽到得更多的可能是「301鋼」、「304鋼」等,這些編號指的是AISI的鋼牌號。不同編號的不鏽鋼性能特點各不相同,他們有的更耐腐蝕,有的更易成型,有的則強度更高,所以用途也各有差異。

不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻?還能用它泡茶嗎?



不鏽鋼水杯泡茶會析出鉻嗎?


很多人都喜歡拿不鏽鋼保溫杯泡茶。但有說法稱,用不鏽鋼杯泡茶會讓杯子里的重金屬元素鉻析出,人喝了後會致癌。真相如何呢?


的確,在某些情況下,不鏽鋼確實會被腐蝕,並導致部分鉻溶出。但是,只談析出、不談劑量,就說它致癌就太篤定了。實際上,在正常使用的情況下,符合國家標準的不鏽鋼杯子中鉻的析出量極少,並不需要擔心它影響人體健康。

目前,世界各國對不鏽鋼杯子中鉻成分的遷移量都有制定有嚴格的限制。在我國國家標準中規定,不鏽鋼器皿的鉻遷移量應不超過0.4毫克/平方分米,而這個遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然後浸泡24小時計算的。


也就是說,你需要將一塊不鏽鋼丟在4%的醋酸溶液里,然後煮沸30分鐘,再浸泡24小時後,每平方分米表面遷移出的鉻不應超過0.4毫克。


而我們平時喝的茶只有非常微弱的酸性,對不鏽鋼的腐蝕強度也要小得多。在實際情況中,茶水不會在不鏽鋼杯里沸騰30分鐘,也不會浸泡那麼長時間,反應速度更慢,遷移量也就低得多。因此,只要你使用的不鏽鋼杯子是符合標準的產品,一杯茶別放太久,就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。


需要說明的是,雖然日常使用不必擔心,但不鏽鋼製品確實不適合作為長期存放食品的容器,尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。存放這些食品調料,還是用合格的陶瓷或玻璃器皿比較好。


有的人可能會說,萬一我放好幾天呢?but真把茶水放上好幾天,發霉變質恐怕才是首先需要擔心的問題!

不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻?還能用它泡茶嗎?



不鏽鋼杯子不會生鏽?才不是!


「不鏽鋼」這個名字會自然地讓人們認為這種鋼材不會生鏽。金剛狼在歲月的侵蝕下也慢慢老去,不鏽鋼也不是「金剛不壞之身」,它只是相對不容易發生鏽蝕而已。

不鏽鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。當不鏽鋼中鉻的含量達到12%時,在大氣環境或氧化環境中,鉻可以自發形成一層薄薄的鈍化膜,這層膜能阻止材料與氧化的接觸,防止腐蝕,因此,日常使用時一般不會生鏽。


但是,如果它在遇到酸、鹼、鹽等物質或者鈍化膜被破壞的時候,腐蝕的情況還是可能發生的,只不過速度慢一點而已,久而久之,它也是慢慢生鏽的。


另外,現在很多人在清洗不鏽鋼製品的時候,會用金屬清潔球、硬的塑料刷子等銳利的工具清洗不鏽鋼杯子,很容易破壞這層膜,也會加快不鏽鋼製品的鏽蝕速度。

不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻?還能用它泡茶嗎?



因此,日常使用不鏽鋼杯子時,都盡量不用銳利的器具清洗,如清潔球,會破壞不鏽鋼的表面,加速不鏽鋼的損壞,最好用海綿或棉布清洗。


參考資料:


GB/T 15067.2-2016 不鏽鋼餐具


GB/T 29606-2013 不鏽鋼真空杯


GB 9684-2011 食品安全國家標準 不鏽鋼製品


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