「三高」竟然能養肝！

本期專家

李傑

首都醫科大學附屬北京中醫醫院

肝病科副主任醫師

提到「三高」總是讓人與疾病、健康隱患等不好的問題聯繫到一起，但是今天我們的開講醫生李傑老師告訴大家另外一種「三高」，這種「三高」不僅不是疾病，而且還能很好的調理我們身體里一個重要的器官——肝！

大家都覺得「腎」的養護至關重要，然而單單只著眼在補腎，而不注重養肝，則得不償失，因為「肝腎同源」，在疾病的後期，如果肝不好，腎也會受到牽連。今天李老師帶來這「養肝的三高」其實就是：高維生素、高蛋白質和高糖！

這些食物真能養肝嗎？

1.菊花茶喝菊花茶確實有清肝明目的作用，其中杭白菊明目的功效最好。

2.動物肝臟 「以肝補肝」有一定的道理，有眩暈耳鳴、口燥咽干，潮熱盜汗等肝陰不足癥狀的人很適合，但不適合脂肪肝患者。

3.綠色蔬菜 綠色的蔬菜確實可以養護肝臟，但光吃蔬菜其實並不夠

一.高維生素食物

肝臟是解毒器官，而肝臟的這一解毒功能，依靠的是維生素的幫助，維生素b族推動體內代謝，幫助肝臟把糖、脂肪、蛋白質等轉化成身體需要的熱量；維生素E還可以保護肝膜；維生素C有防止肝臟受損，保護肝臟的效果。若缺乏，容易引起病毒性肝炎，肝硬化和脂肪肝等疾病。

蔬菜水果中含有豐富的維生素，多吃對身體有益，今天李老師推薦的高維生素養肝食品是：青蘋果醋

青蘋果：蘋果又稱「百果之王」，性質平和，不容易上火，青蘋果的顏色是綠色，五色中對應肝臟，另外青蘋果含糖量低，口味酸甜，酸味又與肝臟對應，所以蘋果中，屬青蘋果最能養肝解毒！

醋：酸味入肝，可以養護肝臟，與青蘋果搭配可謂強強聯手！

冰糖：涼性潤肺的糖

【製作方法】

1.選擇一個可以密封的玻璃瓶洗凈晾乾（有水漬則蘋果醋不易保存）

2.將蘋果洗凈，晾乾表面的水分後切開，去核，再切成厚片

3.按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入乾淨的玻璃瓶中

4.倒入純米醋

5.蓋上蓋子，密封后放置於陰涼處三個月以上

6.泡好後將蘋果撈出，將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋

二.高蛋白質食物

肝臟具有造血功能，合成激素，酶；解毒。若缺乏蛋白質，肝細胞不健康。蛋白質是肝臟酶和抗體的原料，還可以提供能量。

高蛋白質包括動物蛋白和植物蛋白兩類：

1.動物蛋白主要存在於魚、肉、蛋、奶。注意，並不是營養價值越高，對身體越好，而應考慮身體的吸收情況。專家建議在選擇高蛋白質食物養肝時，首選：河魚、禽肉（雞肉、鴨肉）、牛奶。

2.植物蛋白主要存在於大豆當中，因此，豆腐、豆漿等各種大豆製品都能很好的補充植物蛋白。

高蛋白質養肝食物，李老師推薦：鯉魚豆腐湯

鯉 魚：益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清肝熱，解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；

豆 腐：味甘涼具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可以治療赤眼、消渴、肝陰不足，肝火上炎。

【製作方法】

1. 鯉魚洗凈後放入油鍋中煎一會兒

2. 加入開水熬煮

3. 加入豆腐，等豆腐煮熟後起鍋即可

三.高糖食物

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

高糖食物主要指米、面、糧食。其中小米蛋白質含量高於大米和玉米，脂肪、熱量、和維生素E含量高於大米和小麥粉，並且容易被人體消化吸收。

高糖養肝食品專家推薦：養肝小米粥

注意：糖尿病人不適宜空腹喝粥，可以在飯後少量喝一點點。

四.養肝茶

功效：清理肝火、祛除濕熱

做法：一同煮水即可

肝膽濕熱、肝火旺人群的身體表現：

1.脾氣急躁容易生氣

2.脅肋部漲疼、嘴苦

3.眼睛發紅、小便黃

4.大便干、舌頭髮紅

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