雞蛋那麼便宜，我們要變著花樣吃！我最愛吃的是最後一種！

今年的雞蛋價格特別便宜，所以我們要一次吃個夠。各種吃雞蛋。都是我們的家常做法，簡單實用。

雞蛋羹。將雞蛋表面洗乾淨，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。

水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鐘即可。

茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鐘後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋。

荷包蛋。雞蛋表面洗乾淨，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。

炒雞蛋。雞蛋表面洗乾淨，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。

咸雞蛋

用鹽水腌制鹹鴨蛋，是最簡單的方法。把陶罐洗乾淨，加入適量水，放入食鹽攪拌至融化飽和為止。把洗干晾乾的鴨蛋放入鹽水中，鹽水要把鴨蛋蓋住，15天之後，鹹鴨蛋就可以品嘗了。

松花蛋

把雞蛋洗乾淨待用。

先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部「化」開時，料灰就配製好了。

把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上。

存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。

將蛋殼剝去即可食用。

涼拌松花蛋

把食材松花蛋準備好。把準備好的松花蛋去皮，盛入盤中。用刀把松花蛋一分為四瓣把切好的松花蛋盛入盤中。向盤子中倒入適量的醋和香油。剝好準備的蒜瓣，用刀背把蒜拍平，然後切成碎末狀。把切好的蒜末均勻地撒在松花蛋上即可。

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