生蚝里有病菌？究竟還能不能吃？怎麼吃才安全
浙江在線5月22日訊（浙江在線記者 翁傑 通訊員 鍾吉）近來，有關生蚝里有副溶血弧菌的傳言甚囂塵上。生蚝究竟能不能吃，怎麼吃才安全？
對此有專家表示，副溶血弧菌是一種常見的病原菌。它廣泛存在於近岸海水和魚貝類中，尤其以牡蠣居多，生蚝中也可能出現副溶血弧菌。如食用遭此菌污染的食品，會引發食物中毒，稱為副溶血弧菌病。
但這並不代表，生蚝就不能吃了。因為這種菌類抵抗力不強，不耐冷，冬天易死亡，加熱至90℃，1分鐘即可殺死；而且它還耐鹼怕酸，1%醋酸條件下1分鐘即死亡。
那怎樣預防副溶血弧菌感染呢?首先，消費者盡量不要生食海產品，經輻照或煮熟(70℃、15分鐘)後再食用。其次，加工處理海產品時，要採取以下預防措施：首先，確保烹調海產品的溫度足以殺死病原體；其次，處置煮熟的海產品時，要避免被生的海產品或被污染的海水污染；再者，所有的海產品，不論是生的還是熟的，食用前都應冷藏保鮮；最後，還要避免在食品加工處理場所(如遊船上)使用海水清洗食品加工和存放的工具。
責任編輯：馮晨希
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