排骨燉豆角的做法 這道開胃菜喜歡嗎
排骨燉豆角的做法 這道開胃菜喜歡嗎
排骨
豆角
料酒 2湯勺
白糖 3湯勺
醬油 2湯勺
干辣椒 2根
蔥姜蒜（切段）
豆油 2大勺
花椒粒 1個
鹽、味精 適量
經典東北菜—排骨燉豆角的做法
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色。（我在網上看到很多排骨燉豆角的做法，都把這個步驟給忽略了，這可是很關鍵的）鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！切忌： 要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房乾淨的牆壁。
3、排骨崩一會後，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
8、盛盤，出鍋！
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