天津地方美食推薦：天津這道漢族特色名菜，鮮香滑嫩在家裡也能做

天津，你可得嘗嘗這道菜

今天我給大家介紹一道天津名菜，

相信有很多人對它都不熟悉，

那我就得好好說一下這道菜了

爆三樣

爆三樣樣屬於漢族特色名菜，屬於魯菜。這也是一道私家菜，在家中也能簡單製作。

這就是原料：豬腰，豬肝，裡脊肉，黃瓜，木耳，冬筍

1.豬肝用涼水浸泡去除血水備用

2.水發冬筍切片和木耳事先用開水焯一下，黃瓜，蒜切片，蔥姜切末備用

3.豬腰從中間片開，去掉腰臊（如圖）

4.片開的腰子內側打上十字花刀後切成小塊

豬肝切片，和切好的腰子一起侵入涼水，加兩大勺白醋浸泡5分鐘後，清洗乾淨撈出瀝干

5.腰花和豬肝一起加入黃酒，鹽，澱粉和白鬍椒粉抓勻腌制；裡脊切片，加入黃酒，鹽和澱粉抓勻備用

6.鍋內熱油，油溫六成熱時下入腌好的裡脊滑至表面變白色

7.再加入腰花和豬肝炒至變色後撈出控油備用

8.鍋內留底油，下入蔥姜蒜末爆香

9.下入所有配菜和處理好的肉類，倒入調料（黃酒，鹽，澱粉，白鬍椒粉，糖，清水配成碗汁）

10.出鍋前滴入香油製作完成

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