關於普洱熟茶的陳香，該如何理解呢？

關於普洱茶越陳越香的說法，其實由來已久。20世紀初茶葉出口到南洋一帶，當時的人們就已經發現了普洱茶越陳越香的秘密，並加以利用。一直到現在，越陳越香，始終是普洱茶獨一無二、不可替代的核心價值。

越陳越香，字面意思就是存儲時間越久的普洱茶，香氣越顯著。也正因為這樣，許多人會覺得，以陳香氣息是否顯著作為熟茶新茶品質的評判標準之一，是不科學的。「都沒有存儲過，哪來的陳香呢？」也許有人會這麼說。

關於熟茶的陳香，我們應該要如何理解呢？

熟茶的本質是做舊。經過渥堆發酵，熟茶在香氣、湯色、口感等方面的表現都非常接近老生茶，並且與生茶不同，熟茶在新茶時期就具有品飲價值。也可以這麼說，熟茶誕生的目的，就是為了縮短存儲時間，讓更多人能儘快品飲到越陳越濃越香的普洱茶。

對於普洱茶的品飲來說，香氣不僅是加分項更是必須項。雖然熟茶無需存儲即可品飲，但經過40天左右的渥堆發酵，普洱茶的品飲價值得到了質的提升，其中一項就是陳香更顯著。

我們都知道，普洱茶的核心價值是：越陳越濃，越陳越香，這同樣也是適用於普洱熟茶的。也就是說，經過存儲後，普洱熟茶的品質也會得到進一步的提升，與剛壓制的熟茶新餅相比，湯感更醇厚，陳香更明顯。

毫無疑問，時間對於普洱茶的作用，是不可替代的。但相應的，普洱熟茶的渥堆發酵技術也在不斷改進和提升，技術的變革對於普洱茶陳香的塑造，也是很重要的。

本文系五正熟茶出品，說茶網發布。

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