沒想到你是這樣的貝殼！——市面上常見海鮮大掃盲

出生在內陸城市的我，從小就對海鮮不是很敏感。

然而每次路過海鮮攤子的時候都會莫名被各種各樣的貝殼類吸引，並且傻傻分不清它們都是什麼

今天，我特地做了一些功課，給同樣有著這樣困擾的同學普及一下這些形形色色的不同長著硬殼殼的海鮮到底都叫什麼！

我們先從簡單的開始！

蛤 蜊

其實光是蛤蜊，就分很多種了！市面上常見的一般有白蛤、花蛤、文蛤、毛蛤等各個種類。

一般來說，夏天去大排檔吃的炒蛤蜊以花蛤比較多。蛤蜊的價格也是這些海鮮中最實惠的，去市場的話，幾塊錢就能買來一大袋子。

就口感來說，我個人認為這些蛤蜊其實都差不多，沒有太大的差異。

花蛤

毛蚶（毛蛤）

海 虹

海虹學名貽貝，也叫青口，干品被稱為淡菜（話說，我每次看到淡菜兩個字都莫名覺得是一種海藻，類似海帶那樣的······）

每年的7月是吃青口的好時節，但是在全球化的現代，隨時隨地吃到的都能是肥美帶黃的。

青口在西式做法中一般會用白葡萄酒來燒。最簡單的做法也可以是白灼，蒜蓉蒸等等。

總之，海鮮的做法其實都大同小異。

除了新鮮的青口，我特別推薦一種煙熏貽貝罐頭，做意麵和搭配一些小菜來吃，超好吃！

蟶 子

蟶子的形狀還是挺好分辨的。

它整體是那種細長形的，會伸出兩隻像兔子耳朵一樣的水管兒。

吃法上，可以加一些重味兒調料辣炒；也可以只加蔥姜蒜清炒；也可以蒸熟以後，澆上調味汁和蒜泥，潑一些熱油呲一下，做成清蒸蟶子。

牡 蠣

牡蠣，也叫海蠣子，也有地方叫生蚝。

牡蠣含鋅特別豐富，沿海漁民都是生吃牡蠣。在國外也是以生吃為主，生吃最能品嘗到牡蠣的原汁原味。不過，如果是海域污染較嚴重，還是最好不要生吃牡蠣了！

在夏天，我們更喜歡的是還烤生蚝，上面加點蒜蓉和粉絲，放在烤網上烤熟，鮮美多汁，想想就流口水啦！

曾經在網上買到過一個醬牡蠣，超級好吃，本來想推薦出來的，可是剛才去淘寶看了一下，發現現在還沒上架，估計是沒到時節呢，等到我再買了推薦給你們！

扇 貝

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

以上來自百度百科。

然而我對扇貝的印象就是：

蒜蓉粉絲蒸扇貝還有它的干製品乾貝（瑤柱）

扇貝的裙邊還能單獨弄下來爆炒，或者做成小的腌漬菜，口感超棒！

吃扇貝的時候，需要注意的是，要去掉扇貝裡面的黑色球排泄物，也要仔細刷乾淨殼上的髒東西。

田 螺

田螺不算是海鮮啦！

不過也算是市場上常見的貝類。經常會看到有賣做好的辣炒螺螄的，我個人不太買這個東西吃，因為它吃起來實在是太費勁啦！殼比肉多的傢伙！

田螺處理起來不太容易，首先要先放鹽讓它吐沙，吐沙過程最好持續兩天，中間換兩次水。然後要用刷子仔細清洗掉殼上的泥沙，還要剪去尾部，以便去除田螺的排泄物。總之，想要吃到乾淨的田螺，真的是蠻考驗耐心的！

我選擇放棄！

請忽略那隻蛤蜊

北 極 貝

市面上銷售的盒裝北極貝大多是熟凍的，即捕撈後直接在船上煮熟並急凍保存的。

不過現在其實很多地方賣的都是假的北極貝。許多商家用朝鮮馬貝冒充真的北極貝。

它們外形非常相似，但是售價卻相差了幾倍。

在口感上馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡；北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。

大家選購的時候要稍微注意一下哈！

象 拔 蚌

象拔蚌這幾年因為某種不可描述的原因，是走紅各大網站。

然而！

作為食材來說！我們一定要用純潔的眼光去看待它！

我自己是沒有真正去處理過活的象拔蚌。切片的半熟象拔蚌蘸醬油和芥末是很鮮美的！

最後還是決定不放整個的象拔蚌圖啦！長相不忍直視

總之，夏天真的是吃這些貝類啊，海鮮類的好時機。

約上三五好友，開瓶冰啤酒，點上一些海鮮或燒烤，想想就美滋滋！

這兩天嘴上長泡上火基本處於張不開嘴的狀態，沒做什麼好吃的拍菜譜。

等我病好了再來眼饞大家！

歡迎無條件轉發至胖友圈兒！

各位晚安！

（以上圖片均源自於網路）

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