夏季萬物生長食材易發芽！都尚尚與您分享發芽食材食用健康常識！

夏季，陰雨不斷，空氣潮濕有利於萬物增長，買回家的食材一不小心也會生根發芽。有的人為了節約，發了芽的食材照樣食用，但是你不知道有些食材發芽了營養更豐富，而且有些食材發芽不光營養流失而且還會毒害身體。央視廣播網今日就曾報道《暖濕天氣提防食物中毒》去年12月份，河南某學校數十名學生就是食用發芽的土豆引發群體中毒事件，有興趣可以搜索《河南信陽數十名學生中毒系發芽土豆引起 校長被免職》

為了防止食物中毒事件再次發生，今天都尚尚就與您分享發芽食材食用的健康常識！您也可以分享給身邊周圍的人。

一、有益且增加營養的。

綠豆、黃豆。

發芽後綠豆芽、黃豆芽營維生素C等營養元素豐富，營養成分比豆子更高。

糙米。

糙米生成糙米芽，不僅口感變得更柔和，更容易消化，而且還會產生新的營養物質，例如安眠健腦成分Y-氨基丁酸。

小麥。

麥芽能健脾開胃，其中含有的甲種生育酚能降低血液粘稠度，能夠很好的預防動脈粥硬化的形成。

二、無害但營養成分降低的。

洋蔥、大蒜、生薑。

洋蔥、大蒜、生薑發芽後水分流失，會變得乾癟，吃起來沒有脆脆的口感，營養成分也會直線下降。沒有腐爛可以吃，但最好不吃。

青菜。

發芽的青菜（大白菜、油菜等）不會產生毒素，可以食用，只是口感和營養成分有所折損，不介意的話可以繼續烹飪食用。

瓜類。

瓜類發芽說明是自然熟透的瓜，一般打激素催熟的瓜類不會結種，結種也是空腔，不會發芽。

三、有毒的。

發芽的土豆。

土豆中存在一種天然的生物鹼類有毒物質—龍葵鹼。土豆發芽後，發芽處的龍葵鹼含量會很高。龍葵鹼會傷害胃腸道，中毒的癥狀有噁心，口舌發麻、腹瀉等。

發芽發霉的紅薯。

紅薯、紫薯發芽後，塊莖中的部分營養物質被芽所吸收，食用價值降低。雖然發了芽的紅薯可以吃，但是其表皮含有的褐色或者黑色斑點則含有毒素，千萬不可食用。但是在農村地區，紅薯和紫薯經常會晒乾後保存或者用燒火的草木灰保存，而且紅薯晒乾後糖粉變濃，蒸煮後吃起來非常的可口。

發芽發霉的花生。

如果人工使花生髮芽，那麼其含有的維生素c含量會增加，而且其含有的白藜蘆醇對人體有保健作用，如果是自然發霉或發芽的花生千萬別食用，否則會引發腸胃炎。

更多健康常識盡在都尚尚！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！