糖友親測，這個粽子適合糖友吃，附：詳細做法

端午節即將來臨，吃粽子是一大習俗，對糖友來說，吃粽子需要注意些什麼？

粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

粽子的熱量大多偏高，膳食纖維普遍不足，每次食用，以量少為宜。

一般來說，

肉粽和豆沙粽的熱量較高。

這是因為肉粽多採取動物性原料，而豆沙粽除了含糖量較高外，多以豬油炒過，熱量在粽子王國中數一數二。

包粽子時，最好選用符合「三少一多」（即少油、少鹽、少糖、多纖維）原則的原料，少放調味料，盡量以瘦豬肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黃，加入胡蘿蔔丁、筍丁等蔬菜，或者在糯米中混合「五穀米」，以豐富粽子的營養。

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雜糧粽子

我用的材料有綠豆、紅豆、鷹嘴豆、蕎麥、小米、糯米、新鮮黃玉米，這些食材應提前泡一晚上。（雜糧或豆類可以根據自己的口味來選擇），糯米量要少一些，小米量多一些，這樣包出來的粽子就不容易散開。

我喜歡吃臘肉粽子，瘦肉切成小塊，放生抽、醬油、料酒、老薑大蒜、花椒粉、茴香粉淹一會兒，就可以包啦，其實也可以放瘦肉或雞肉。包好蒸40-60分鐘，根據自己包的粽子大小時間也會有所區別，但是一定要蒸熟才好吃。（我用電磁爐2100瓦，蒸了45分鐘）。

我吃了4個粽子，熟重200克，餐後兩小時血糖為6.2mmol/L。

提醒大家是，紫糥米含糖量低一些，包粽子時可以用紫糯米代替白糯米。

如果是選白糯米的話，建議選長粒的白糯米，比圓的白糯米升糖速度慢一些。

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