夏季多吃「抗菌菜」

夏季是消化道疾病的高發季。在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。除了大蒜，以下蔬菜也有一定的抗菌作用。

洋蔥 有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源，這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，並且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質會被破壞。

韭菜 韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。

茴香 茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

馬齒莧 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效，特別是對痢疾桿菌的作用很強。烹調之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。

魚腥草 魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸醯乙醛）。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

紫蘇 紫蘇含有的紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用於預防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到涼拌菜中，或者用來煮粥。

（據《今晚報》藺新英/文）

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