有肉的粽子，怎麼包才好吃？

好多朋友不喜歡吃肉粽，我就覺得奇怪，肉粽多香啊，怎麼會不喜歡吃呢？（當然了，粽子湯圓豆腐腦一直以來都有咸黨和甜黨之分，無法改變固有認識接受新口味兒那是另說）

當我看到朋友所謂的肉粽後，我秒懂他們為什麼不喜歡吃了。白生生的淡味兒糯米裹著一塊白生生的肉，就是把蜜棗粽中的那顆棗換成了一塊肉，你說那能好吃嗎？

凡事都講和諧，為什麼不把肉粽做成鹹的，為什麼不給肉粽的糯米調味調色？跟我學，咱們不要八寶九寶，一塊上好的五花肉，也照樣做出誘人搶手的肉粽子。甚至不用費心的去湊材料，有啥放啥也一樣完美。會在步驟中划出重點的。

材料：糯米 五花肉 花生 大紅豆 （不限於這些材料，還可以加入干香菇，乾貝，蝦干，臘肉等）

粽葉：蘆葦葉（各地因地制宜吧，用箬葉，芭蕉葉，胡葉，筍殼，等都是可以的）

線繩：可以用馬蓮草，扇子樹的葉子，或者棉線

工具：需要備一把剪刀

廚具：煮粽子也很重要，我現在都是用電壓力煲煮，一個長時間的肉類程序，結束後保溫幾小時，比較省心，煮的也比較完美。如果一次包粽子比較多，可以用其它大鍋煮，無論用啥鍋煮，都要煮透燜透才好吃。

做法：

提前準備工做，先把五花肉切片腌上，腌肉料我通常用鹽、醬油、叉燒醬、排骨醬，海鮮醬、柱候醬（醬不用全部都用，先兩種或者一種就成，其實我這次很奇葩的用了叉燒醬和黑胡椒醬，居然超級好吃）

花生大紅豆提前泡上，（肉粽中可以不放豆類）

糯米不用泡嗎？要泡，但不要泡那麼久，二小時左右就很好了，把握好這個時間。

泡好的米，豆，充分瀝水，因為後面要加鹽加醬油，水太多不好弄。

往瀝好水的米中加醬油，加鹽，在後期煮的過程中，鹽和醬油都會流失，用量要稍大些才能保證成品的味道。

準備棉錢，蘆葦葉，腌好的肉，拌好的米，這是要準備開始了。蘆葦葉買的鮮品，回家洗好，燒水燙軟，放涼後剪掉兩頭備用。（其實粽子的包法真不重要，每個人都有自己的包法，原則是只要包瓷實，煮好不散不軟不漏，一切都好。如果您會包，按自己的方法包，如果您不會包，跟我學，不過這種包法對於其它種類的葉子來說不一定實用，但這種葉子又細又長，這種您要是會了，其它葉子根本就難不住您。我會在操作中告訴您要點，動手做做，應該可以學會）

取兩片葉子（因為一片太窄了，包不好），交錯疊放，然後從接近於中間部分對摺，折好的葉子是這樣的。

放一勺米，放些肉，再放一勺米。然後整形，將米壓實。（這一步最關健，不論包哪種粽子，這一步都很關健，事實上可以理解為用手將葉子和米整形成某個形狀後，再用葉子包裹起來，最後用線繩捆起來。）

將米壓實後，用上面的葉子蓋過來，是這樣的。此時，手掌根部上下兩個角，手指方向左右兩個角已基本成形。

葉子蓋過來之後，母指和食指分別將上面的兩個角捏好，不要漏縫，蓋過來的葉子，用較長的葉子往另外一個方向折起來。整個過程中，左手始終對粽子起固定作用。

然後用線繩將粽子捆起來。借個圖，肉粽包好忘記拍了。

將包好的粽子放在壓力鍋中，加水沒過粽子，啟動一個肉類程序，程序結束後不要急著開鍋，保溫幾小時，然後再打開撈出，吃吧，香噴噴的，真是太好吃了。

關於粽子的更多問題，您可以留言給我，我們互相學習。

學習包粽子，重點是學方法，撐握要點，你可以隨意創造更多包法。

蜜棗粽，八寶粽，蛋黃粽，都先站一邊，就是要吃水晶粽！

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