每天吃一碗醋蛋液，半個月後，身體發生意外變化

前些日家裡老人來做客，臨走時把我們準備當垃圾扔掉的桶裝礦泉水瓶子都拿走了，說要回家去做醋蛋液喝。老人說醋蛋液有很多食療保健功效，這麼吃了幾十年了。

今天我們就和大家來聊聊，老人們都喜歡的這種醋蛋液，究竟是個什麼神奇的玩意。

醋蛋液，顧名思義原材料就是雞蛋和米醋。把新鮮洗乾淨的雞蛋，放入瓶子中，倒入米醋或老陳醋，密封48小時。待蛋殼浸泡軟化後，用筷子將雞蛋的蛋皮挑破，將雞蛋和醋一起攪勻均勻成醋蛋液，再放置24小時就可以了。

家裡老人說有降血脂、助消化、補鈣、美白等等多種健康功效。我們逐步來進行分析：

米醋和雞蛋，本身都是富含豐富營養元素的，醋蛋液浸泡過程中，先蛋殼中的鈣與醋酸反應生成可溶性醋酸鈣。蛋清中的卵清蛋白在酸性條件下發生變性，被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽，同時還釋放出具有抑菌作用的溶菌酶。此外，蛋黃釋放出膽鹼、卵磷脂、抗癌因子等物質。

以上這些確實都是對人體有正面積極作用的營養素，實驗表明，醋蛋液對增強機體免疫力和抗氧化能力有一定幫助，還對降低脂質過氧化水平、降低血脂及預防動脈粥樣硬化有積極意義。適合亞健康以及患有代謝性疾病等人群食用。

此外，醋不僅有殺菌的作用，還有去腥的奇效。所以雖然最終吃的是生雞蛋，但口感上並不會有生雞蛋的腥味。

醋蛋液雖好，有兩類人卻不宜食用。一類是有胃酸過多、糜爛型胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人卻不適用。

第二類人是糖尿病患者，食用時記住不要加蜂蜜，避免血糖升高。

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