外層酥香，裡面暄軟，蔥香怡人，家庭版的蔥油餅

家人平日都愛吃米飯，可吃米飯總要準備幾個炒菜，近日京城的天兒越來越熱，真想偷個懶哦。話說這想法確實有，但在吃上還真不敢含糊。本來天熱大家就沒太大的食慾，如果再湊合那對自己的身體一定會有影響的。好了，為家人咱換個主食，變個花樣，讓他們的食慾大增是我這個煮婦的責任。苦累過程中也能得到快樂!別說這個蔥油餅當主食，炒菜明顯吃的少了。哈哈!這餅什麼菜不吃都特別香呢，不信您就試試吧。

話不多說，今天與大家分享我為家人製作的蔥油餅。

所需材料：

中筋粉：300克

熱水：120克

冷水：60克

中筋麵粉：

4湯匙

食用油：比炒菜油多些

食鹽：適量

大蔥白一大段

小蔥一把

製作過程：

1、將麵粉放入盛器，先加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀，盆中無乾粉。

2、加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用濕屜布蓋上，餳發30分鐘。

3、在餳發麵團的這段時間裡，擇好小蔥、大蔥，清洗乾淨，切成碎段。

4、切好的蔥花分裝在不同的碗中備用。

5、將餳好的麵糰放在案板上，一刀兩塊。

6、取其中一塊，用擀麵杖擀成薄片。

7、炒菜鍋燒熱後，倒入已準備好的小碗食用油，燒到有點冒煙時，把油燒到大蔥碗中。

8、面片均勻的撒上食鹽，把蔥油也鋪均勻，再撒上碗中一半蔥花。

9、沿著上下兩邊分別捲起。

10、從右往左拉捲成卷，最後再往裡收底。

11、按扁後再將麵糰擀成3mm厚的圓餅。

12、平底鍋放油用中小火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續煎至表面微黃即可。

小蔥的功效：

平日吃些小蔥對身體有許多好處，它有解熱、祛痰；蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

友情提醒：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

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