這些做法導致蔬菜維生素營養流失

我們都知道蔬菜是富含維生素的食物了，因此對於我們每個人來說，在生活中都是會每天吃蔬菜的了，可以幫助我們人體補充所需的維生素以及膳食纖維的了，但是有時候我們的一些做法會導致蔬菜營養流失哦，下面就讓我們一起看看吧。

久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。因此我們就要對蔬菜多加註意了，一定要選擇合適的蔬菜部位來吃了，這樣可以防止營養流失的情況出現。

菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，這對於我們的身體健康來說是沒有什麼好處的了，因此我們就要注意了，在菜烹飪好了的時候就要抓緊時間趕快吃了哦，這樣是比較好的了，否則會出現營養流失的情況。

吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。二是 單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法 是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

我們上面就給大家介紹了一些生活中常見的情況了，可以發現我們在生活中比較容易做到這些情況，會導致我們出現蔬菜營養流失的情況了，如果我們不能重視起來，那麼就沒有辦法吃的好了，我們一定要盡量避免這些情況出現哦。

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