烙餅好吃，除了製作方法的精妙，還有這些你是需要知道的！
「家常餅」不知道什麼時候開始有的這個食物名稱，在我的印象當中現在的家常餅最早應該稱之為 烙餅 ，我想這應該是和這些年突然冒出來的家常菜有關係吧！以前八大菜系分的很清楚，每家飯店也都有自己的招牌菜，就像全聚德吃烤鴨，豐澤園招牌菜是蔥燒海參，自從有了這些家常菜館子，餐飲就開始亂套，大家愛吃烤鴨它們就一窩蜂的全部賣烤鴨，不但毀了自己也變相的毀了烤鴨在人們心目中的好印象，對於這些我不想說太多，要說起來就沒完沒了，咱們言歸正傳還是說烙餅的問題吧，我認為一張烙餅的好與壞除了精妙的手法，和面也是很關鍵的，一張餅的好吃與否從烙餅的面就能看出，今天我就會給大家帶來一些和面的小竅門，希望大家喜歡，好了廢話不多說上妙招。
原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆里，裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆里用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入368克的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆里摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。
注意點：麵粉一定要用富強粉，因為富強粉的筋性屬於中筋，和好的面可以任意擺弄，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋麵粉里沒有筋性烙餅在擀的過程就容易斷，所以富強粉最合適。還有就是在和面時加入適量色拉油能夠在烙餅時起到酥脆的作用，最後一點就是剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
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