自助餐為什麼不會賠錢？

仔細分析一下，自助餐不會賠錢，而且更賺錢的原因，就會恍然大悟。

1.貪婪性使然。動物天生有其貪婪性，人是動物的一種。自助餐就是利用了人性的貪婪。去自助餐廳就餐的人，都有這種想法:那麼多菜品，還有高檔菜品，才元錢，真便宜，還管夠!以78元/人自助餐為例，十個人進餐，總價為780元，孰不知你到其它餐廳單點相同菜品，十個人吃飽喝足，還真用不了780元。

2.大小通吃。到自助餐廳消費的人，總有很多拖家帶口的人群。小孩一進自助餐廳，首先的目標是飲料和甜品。小孩子喝幾杯飲料，吃幾聽冰激凌，就會對所有的菜品「望菜興嘆」了。而孩子消費的價值不及定價的1/10。

3.吃東吃不了西。無論你是大肚莽漢，還是窈窕小妹，食量都是一定的。自助餐廳雖然菜品很多，但每個人都是盯著自己喜歡的吃，並不是每樣菜品都吃，你的肚子只能容納有限菜品。

4.漲胃食品立大功。每個自助餐廳，都有一個飲品台，不含酒精飲料眾多，可以說包羅萬象。每當飲料大量消耗，自助餐廳老闆的臉會笑開了花!成本才幾角到一元的飲料，佔了你本來容納菜品的肚皮。特別是含酒精飲料，如啤酒，更給餐廳老闆賺錢。就是你能喝10瓶啤酒，20元的成本，會讓你撐得東南西北分不清。白酒更讓餐廳老闆歡喜!自助餐廳免費提供的白酒，基本上是抵擋的，還有就是泡酒。老闆希望客人多喝，你喝醉了肯定吃不下菜品了。注意:飲品台上的高端白酒是要付費的。

5.食材進價非常低。以雞蛋為例，雞蛋從批發市場進價才2.60元/斤，平均0.31元/個，喜歡吃雞蛋的人，成本6.2元的20個雞蛋吃進去，你會找不到北。就是所謂的高檔菜品，如海鮮，進價也極其低，你更分不出海鮮的品種和好壞，再說了，很多人不喜歡吃海鮮。其它食材也一樣，食材進價到成品，毛利至少在200%以上。

6.工資成本低。大家知道，飲食業工資佔比最高的是廚師的工資，自助餐廳剛好不需要廚師，或不需要好的廚師。用的最多的人員是後廚切墩人、前廳收碗筷、清理餐台人員，所以自助餐廳大量的節約了人員成本。

最後，大家千萬要弄明白，任何餐飲行業，都沒有活雷鋒，都是以賺錢為目的。做為消費者，本著想吃就不貴，嫌貴就不吃的原則，無論是自助還是點餐，你就會瀟洒自如了!

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！