大米飯沒營養含糖高？健康人吃多了都會……

飽

每次聽到有人說，白米飯是垃圾食品，丁當就有點生氣。

我們都吃了這麼多年米飯了，現在卻說它是垃圾食品，有本事，把這麼多年吃的米飯都吐出來啊！

那麼多關於米飯的說法，到底怎麼回事？

嗯，是時候一次說清楚了。

致癌、沒營養、重金屬中毒

白米飯的三大經典謠言

1. 米飯致癌？

謠言經典套路之一：後果很嚴重，寧可信其有，不可信其無。

任何謠言只要一拉上癌症做墊背，總會讓人恐慌。現在沒有任何權威數據證明白米飯和癌症發病有關係。

但有一點要注意的是，發霉的大米中確實會含有強致癌物黃曲霉毒素，所以發霉的大米是一定不能吃，哦不，是所有發霉的東西都不要吃。

2. 米飯沒有營養？

謠言經典套路之二：偷換概念。

說大米沒營養的朋友們，是不是覺得米飯是靠顏值才撐起主食半邊天的？

公正來說，白米飯只是營養比較單一，但人家才不是沒營養呢。

完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等多種營養成分的，只是在我們不斷追求「白富美」大米的過程中，很多營養物質被損失掉了，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質和少量的礦物質及維生素了。

這可怪不得大米。

3. 大米中有重金屬？

謠言經典套路之三：無中生有，無限誇大。

鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久，也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。

國家對水稻的種植環境及各種重金屬含量都有嚴格監管，我們平常吃到的大米，不會有這些問題的啦。

變胖、得糖尿病

白米飯的兩大謎題

1. 吃米飯容易胖？

如果你總是用吃面的大碗盛米飯，如果你總是習慣配個酸辣土豆絲再一口氣幹掉三碗米飯（這其實就是四碗米飯了），嗯，不胖也難。

其實，不管米還是面，都是碳水化合物的主要來源，通俗點說就是在吃糖，只要吃糖，就有胖的可能。

胖不胖，和吃米飯沒有絕對關係，主要還是看你到底吃了多少。

2. 吃米飯可能會患糖尿病？

這個說法還真不是無中生有。

現在有多項研究表明：吃的白米飯越多，糖尿病的患病風險越高。

隨著生活水平的提高，我們越來越追求「精白」大米，這樣的大米更容易被消化，餐後血糖的上升速度也比較快，如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖，就容易讓身體一直處於餐後高血糖狀態，增加糖尿病風險。

不止白米飯，白饅頭、白麵條、白麵包等精加工的食物都會有這個風險。

但是！

「容易增加糖尿病風險」和「導致糖尿病」可是兩碼事兒。

糖尿病是由遺傳、飲食、環境等多方面原因決定的，並不是吃白米飯就一定會得糖尿病，也不是不吃白米飯就一定不會得糖尿病。

總之，不管是變胖還是患糖尿病，這個鍋都不能讓白米飯背，更多的是由不良生活習慣造成的。

那白米飯還能吃嗎？

當然能！真放棄白米飯了，你讓——

魚香肉絲

宮保雞丁

酸辣土豆絲

農家小炒肉

西紅柿炒雞蛋

……

怎麼活？

粗細搭配，巧換主食，多吃蔬菜

吃米飯的三大技巧

1. 粗細搭配

粗糧不僅消化速度普遍比較精白米慢，而且膳食纖維多，吃了以後，飽得快、餓得慢。

比如可以用燕麥、小麥粒、黑米、小米等粗糧替換掉三分之一的白米飯。

2. 更換主食

白米白面確實好吃，但也可以給其他食物一些機會嘛。

土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等含澱粉的薯類或蔬菜都可以作為主食，比如用一碗八寶粥代替主食，就能明顯降低餐後血糖反應。

3. 巧搭蔬菜

不難發現，如果吃飯時配的是土豆絲或者番茄炒蛋，往往就會多吃點兒米飯，而且吃得也快。

如果換成西蘭花、菠菜、芹菜等富含纖維又耐嚼的蔬菜，吃飯速度就會變慢，同時增加飽腹感，吃得也少。

其實呢，米飯還是那個撐起主食半邊天的好米飯，只要你的方式正確了，就不用擔心什麼健康問題，而關於白米飯的陰謀也會不攻自破。

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