這個餡做餃子，您得放點它，鮮香味美，比肉還香還好吃

在吃這方面，兒子還是蠻執著的。

從幾年前一直喜歡外頭某家店的雙菇素包，這幾年過去，還是依舊！

前幾日出去逛，飯點上問吃什麼，回到還是這家，他就喜歡這個素包的餡。

其實這個餡蠻簡單的，我在家也給做過無數次，只是他太喜歡某種味道，就怎麼都吃不夠、吃不膩！

在這個素餡包子面前，其他一切肉都是浮雲，根本不入他的眼。

簡簡單單一個素餡，怎樣能使他比肉更香呢？

這就是我今天要說的重點，因為在這個素餡中，我們必須要用到一種調味料，加他，味道大不一樣。

材料：香菇、杏鮑菇、包菜、蔥、生抽、白鬍椒粉、鹽、油

過程：

1、所有材料都切碎備用。

2、炒鍋燒油，煸炒蔥出香味，調入適量生抽，將炒好的蔥醬倒入香菇和杏鮑菇中，拌勻。

3、調入適量白鬍椒粉，拌勻。

4、拌入包菜，包的時候再調入鹽。

5、不粘鍋刷油，包好的餃子放入煎至微黃，倒入調好的面水至餃子的1/2處，蓋上蓋子直到水分煎完熟。

提示：

1、因為菇類都會有點腥味，所以需要加入胡椒粉，去腥提鮮，這也就是讓菇類餡更香的方法，同時菇類本來口感就筋道，味道香，所以這樣的餡料當然會比肉香啦

2、煎餃的麵粉水的混合，粉和水的比例大約在1：12，如果想要透明冰花，麵粉中加入一點澱粉就好。

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