蔬菜的農藥殘留排行榜，經常食用的食材竟然是第一名！

農民種植蔬果為了防治病蟲害，一般都會使用農藥。因此，蔬果中的農藥殘留在所難免。所以，注意蔬果等食品安全，越來越受到居民的關注。那哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打葯？如何最乾淨地去除農殘呢？今天小編就帶各位逐一看看！

農殘蔬菜第5名

西紅柿

因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來，所以農藥就這樣一點點積累起來。這樣出來的西紅柿它外紅內綠，而且內部都應該是「空」的，或者沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。

專家提醒：挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。

農殘蔬菜第4名

白菜

在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為26.3%。白菜、圓白菜里外農藥是差不多的，甚至圓白菜的內層農藥含量高於外層。

農殘蔬菜第3名

菜花

由於菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥易殘留在菜花中。並且菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，往往會給菜花包上一層紙或者網狀的膜，這樣就導致菜花上的農藥滯留其中無法揮發。

專家提醒：清洗菜花時，在掰開洗乾淨之後，最好在熱水裡焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。

農殘蔬菜第2名

黃瓜

如果您買的黃瓜有新鮮的頂花，並且黃瓜頂部與「頂花」連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就說明這個黃瓜極大可能是打了雌激素的。

專家提醒：打了雌激素的黃瓜多是「頂花帶刺」且「直溜」，賣相很好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過於鮮嫩的，頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

農殘蔬菜第1名

空心菜

空心菜可以算的上是「農殘蔬菜之首」。這是因為空心菜栽到地里後，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，導致了根部農藥的積累。由於空心菜在夏季種植，夏季蟲害更為嚴重，菜農們就要不斷的去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，使空心菜的農藥殘留是最高的。

專家提醒：清洗空心菜時，最好泡上15鍾，讓農殘充分溶解。

這麼多果蔬，到底該如何去農殘呢？

浸泡水洗法

先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。流動水沖洗，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走，不過建議浸泡不要超過30分鐘。

去皮法

外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

加醋或鹼洗

水中加些醋或小蘇打，對去農殘稍有幫助。食用鹼對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用鹼清除效果極佳。

焯水法

高溫可以讓多數農藥揮發、分解掉。加熱時打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發，需要提醒的是，焯水後的菜湯含有農藥，不要再食用。

自製洗滌劑

清洗農殘，自製洗滌液更安全，且對於降低農藥殘留有比較好的效果。

做法：把橙子皮（或者柚子皮、橘子皮）洗乾淨之後，將皮切成1-2厘米的小段，放上水淹沒柚子皮，然後加入一點鹽，一點小蘇打，密封保存3天。然後用這種水來浸泡蔬菜水果10-15分鐘，接著再用水沖洗2-3次即可。

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