吃過就忘不了的斗門粽子是怎麼做的？看完就明白

和其它大部分地區三角形的粽子不一樣，斗門粽子是長條形的，體形也比較大，一個粽子差不多有7~8兩重，大者超過1斤。

至於為什麼斗門粽子不是三角形的，我問過老一輩的斗門人，她們也搖頭表示不清楚。我想，這會不會和宋朝皇室也有關呢？因為當年南宋戰敗一路退守崖門，與元軍進行了那場千古絕唱的崖山海戰，最後陸秀夫背負小皇帝趙昺投海自盡，南宋滅亡。而南宋趙氏皇族的後代，就散到崖門附近的斗門繁衍，按理說，他們帶來不同於本地的飲食文化也自然會在斗門傳播與融合.....說遠了，說回斗門粽子。斗門粽子以長方形的鹹肉粽為代表，斗門鹹肉粽用料和製作都很講究，以糯米和脫皮綠豆為主料，用粽葉和水草包紮而成。斗門鹹肉粽的餡料非常豐富，半肥瘦豬肉是必不可少的，根據喜好可以添加鹹蛋黃、蓮子、雞肉、瑤柱、花生、紅豆....等等，包裹結實後要放深鍋里煲5～7小時才可食。正宗的斗門鹹肉粽包裹得很結實，粽子里的米、豆、餡結合得很緊密，裡面不會有過多的水份，不會像其它粽子切開后里面的餡料鬆鬆垮垮的，咬落糯米層彈口有韌勁，而餡料層則入口松化甘香美味，食之回味無窮。

下圖是主要的配料：

下面是包裹的全過程：

在粽葉面上放糯米：

放綠豆：

放豬肉：

放蓮子和鹹蛋黃：

放瑤柱：

覆蓋綠豆：

覆蓋糯米：

加葉子包裹：

將粽葉包裹後用鹹水草紮緊：

打結：

成品，可以拿去下鍋煲了：

煲熟了：

可以用刀或者直接用水草繩切開，可以連葉子一起切也可以剝開再切，隨你，玩法多多，吃法也多多~~

說真的，粽子每年都吃，也吃過各地各式各樣的粽子，但還真沒吃到比斗門鹹肉粽還好吃的粽子呢。。。

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