烹飪蔬菜要注意哪些？怎樣才能不流失營養素呢？
蔬菜在我們日常飲食中是非常重要的，蔬菜也是我們每天離不開的維生素、礦物質喝食物纖維的來源。但是隨著人們生活水平的提高，很多人吃的蔬菜就越來越少，你知道嗎蔬菜是很重要的，如果蔬菜的攝入量不足，會引起營養平衡失調，身體免疫力也會隨之下降。
烹飪蔬菜要注意哪些？怎樣才能不流失營養素呢？
在日常的烹飪蔬菜中人們常犯哪些錯誤導致蔬菜營養減少呢？這些是你需要注意的！
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缺乏蔬菜不僅影響到大人健康，對小孩來說也是一樣的，很多小孩子都不喜歡吃蔬菜，這會家長就要各種絞盡腦汁來烹飪蔬菜了。那怎樣才能有新花樣，同時又能達到給孩子補充營養素的目的呢？怎樣烹飪蔬菜才能不流失大量營養素呢？下面這些誤區小心不要犯哦！
1、使用攪拌器和食品處理機來做蔬菜水果汁
很多小孩雖然不喜歡吃蔬菜，但是卻會喝蔬菜水果汁，所以很多家長就會想著自己來榨蔬菜水果汁給孩子補充營養。但是你知道嗎利用這些機器打碎蔬果很容易就造成維生素C的流失，因為在打碎的過程中維生素C大量接觸空氣進而被氧化，造成流失。如果想做蔬果汁的話最好還是用手動榨汁機，這樣能減少氧化的可能性。
2、胡蘿蔔汁跟其他蔬菜一起打
雖說打蔬菜汁一般考慮多種蔬菜混合一起打，這樣營養均衡，但是如果將胡蘿蔔跟其他蔬菜一起打的話就不好了，這樣其他蔬菜中含有維生素C就會被胡蘿蔔破壞掉了，所以記得不要跟胡蘿蔔一起打混合蔬菜汁哈。
3、把蔬菜長時間泡在冷水裡
有很多人在做蔬菜沙拉的時候為了保持爽口的風味，切了菜之後會將蔬菜暫時泡在冷水裡，但是泡太久就會造成營養流失，水溶性維生素會慢慢流失到浸泡的水中，所以長時間將蔬菜浸泡在水裡是非常錯誤的做法。
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