這種美食流傳千年用多種食材做成 小販日賣千碗

在河南洛陽民間流傳一種美食，這種美食家喻戶曉已經傳承千年。其做法非常簡單，先加入高湯，再將多種食材放入鍋內製作而成，每逢過年過節或者家中來客人，洛陽人總愛做一鍋來招待客人。這種美食簡單實惠，在豫西地區已經流傳千年。

2017年5月26日河南省洛陽市街頭，一攤位前坐滿了食客，雖然天氣非常炎熱，但是還是有許多人來吃這種美食，街頭坐滿了客人。據小販講述，自己做這種美食已經多年，每碗賣10元錢，現在每天能賣1000碗，一天有一萬元的收入。

這種美食叫做洛陽燴菜，河南各地都有，但是叫法都不一樣，有的地方叫大雜燴、雜燴菜或什錦菜等，裡面的食材也都不太一樣。一碗熱騰騰的燴菜端上桌讓人垂涎欲滴。

圖為用來做燴菜熬制的高湯。

洛陽燴菜和河南別的地方的做法有些不同，加入洛陽扁垛、特色丸子、五花肉、粉條、豆腐、大綠豆和各種菌類燴在一起，再加入蔥姜蒜和各種調料，一大鍋燴菜就做好了。

小販稱關於燴菜還有一個傳說，最初不叫「雜燴菜」，而是叫做"炸檜菜"。相傳在南宋時期，百姓對於奸相秦檜的仇恨，將燴菜中的丸子當秦檜的頭，豆腐是秦檜的肉，粉條當他的腸子，後來慢慢演變成今天的燴菜了。

一碗洛陽燴菜，配上一籠新安縣燙麵角，再來瓶解暑的啤酒，20元就能搞定。問到小販為什麼生意這麼好，小販稱自己做的美食非常實惠，加上自己非常用心，而且已經經營了有許多年，做美食就要憑良心，用最好的食材，你用心了才能有成倍的回報。

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