一個小技巧，讓普通素菜變成搶手貨！
如何讓涼拌蘆筍的口感更好是這個食譜的重點。
看起來一個特別簡單的菜，好吃其實還真有些不能忽略的細節。
一起做吧。
主料：蘆筍
配料：大蒜 辣椒 冰水及冰塊
調料：色拉油 蒸魚豉油 糖
主要廚具：煮鍋
做法：
準備蘆筍，選擇蘆筍，以這種剛抽芽的嫩筍為最美，有些商家，把那些已經發叉長葉的筍也采來賣，真的不好吃啊。
把根部較老的部分切掉。或者耐心的削掉老皮。
從鍋燒水，將蘆筍下鍋焯燙，不宜久煮，下鍋時先下根部稍煮後，再全部下鍋，變色後就可以出鍋了。
提前準備冰塊和冰水，將焯好水的蘆筍放入冰水中，這一步決定了蘆筍的口感，冰過的口感脆味道甜，特別清爽好吃。冰水及冰塊這個方法可以適合於其它蔬菜和肉類，像蓮藕，雞肉等都可以用。
將冰透的蘆筍裝盤，淋上蒸魚豆豉油，搓一點兒糖。
將大蒜壓成細蓉，我媽種的蒜，紫皮的，可能是品種問題，個頭極小，不過味道挺好的，我們笑稱這種蒜為狗牙蒜。
剝皮的時候，用刀一拍，然後一個個的去皮就好了。
放在蘆筍上面。
坐鍋燒油，將熱油澆在蒜蓉上面，放上辣椒碎，這個菜就好了。
超級簡單，這個菜蒸魚豉油的量稍大些，可以不用鹽了，一點點糖，不要吃出甜味兒，提鮮效果特別好。
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