端午節吃十二紅「紅燒黃魚」

端午「十二紅」，一是取本品「紅色」，二是取「紅燒」之色，有四碗八碟之宴，有碗碟雜呈之席，所云「四碗」，多為酒後就餐燒煮之類的菜肴：有紅燒黃魚，有紅燒趴蹄，有紅燒牛肉，有紅燒雞塊。今天說的就是紅燒黃魚！

步驟1

.先將黃魚洗凈，去鱗。

2.去掉內臟，一面斜切三刀。

3.蔥姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、醬油、鹽一起調勻。

4.鍋里放油。

5.把魚的兩面裹上麵粉。

6.六成熱放入魚炸制。

7.兩面金黃色即可。

8.盛出來備用。

9.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

10.倒入調料汁。

11.加300毫升水。

12.放入煎好的魚、胡椒粉燒制。

13.開鍋轉中火燒5分鐘。

14.轉大火把湯汁收到濃稠。

15.放入香菜、味精、香油調味即可。

16.盛入盤中，即可享用。

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