回家簡易快手的肉沫豆角下飯菜

肉末豆角

備料：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥 、大蒜、適量1勺、糖1勺、老抽、澱粉、料酒、鹽、植物油

豆角

第一步、肉末放到碗里，加入1勺料酒、1勺糖 、1勺澱粉 、1勺生抽、 抓拌均勻勻腌制10分鐘

肉

第二步、豆角洗乾淨，去掉兩頭然後切成丁

豆角

第三步、把蔥、蒜、小米椒全部切成丁放到盤中

切丁

第四步、鍋洗乾淨，下入油燒熱，然後下入肉沫煸炒，炒至顏色變然後 加少許老抽上色，然後乘出備用

炒

肉

第五步、鍋加入油燒熱， 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

炒

第六步、把豆角放入鍋里翻炒 ，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放 ，一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 。

炒

第七步、豆角炒熟之後，加入之前炒好的肉沫，加適量的鹽翻炒均勻

加肉

第八步、出鍋之前可加少許雞精

肉末豆角

小貼士

1．手切的肉末更香：機器運轉中摩擦所產生的熱量導致蛋白質變質，而肉的筋度主要由蛋白質形成，所以機器絞出來的肉末沒有手工切出來的肉末筋道，破壞掉的細胞結構也降低了肉的口味。

2．另一道菜的衍生：如果在翻炒的過程中加入切碎的橄欖菜，就成了又一道餐館點擊率極高的美食——欖菜肉末豆角。

3．這道菜十分的下飯，特別是加了少許辣椒粒後，味道鮮美咸香、微辣誘人，建議吃的時候多蒸些米飯哈！

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