悉尼海霸主現世？一鍋蒸汽桑拿菜，鎖住最原始的香甜。原來這才是澳洲活海鮮最棒的做法

最新 05-27

冬天來了，讓我們一起去湘聚緣吃一頓他們全新推出的桑拿菜吧！

滿滿一桌活海鮮，肉類，蔬菜

價格親民

簡直如天上人間般

應有盡有

只需一個蒸汽燜鍋~

打開後是個冒著蒸汽的鐵盤，底下滾著粥~

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各種新鮮的食材~~

比如鮮活小龍蝦~

就這麼原汁原味的直接放在鐵盤上燜蒸~~~

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待到再開鍋的時候~只見一團白色的熱氣四散~接著就看到了蒸熟的，秀色可餐的~

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殼兒都變成了亮橘紅色的小龍蝦~！！

你們知道這樣燜蒸出來的菜有多贊嗎？首先，是健康，完全無鹽無油無糖，有的只是食物本身的熱量，所以嚷嚷著要減肥的寶寶們~這是你們最佳選擇沒有之一~其次，蒸菜會最大限度地激發並保留食物本身的味道~而不像水煮的，會減淡食材本身鮮味的濃度~簡直完美到沒有朋友！

就拿這蒸出來的小龍蝦肉舉例，在我心裡，不知道比加重口味調料炒制的香辣口味好吃多少倍，因為這種做法最能體現新鮮小龍蝦肉的鮮甜，飽滿，和Q彈的口感。

總之，我從小聽極會養身的父母說過一句很經典的話：吃蒸不吃煮，吃煮不吃炒，吃炒不吃炸。這句話我記到現在，而且我更喜歡無添加的新鮮食材本身所含有的味道。一百種食材，一百種味道，能細品每一種的前調，後味是我覺得作為吃貨最值得炫耀的地方~好了，今天就帶著美人朋友賽賽一起來看看眾多選擇吧~是時候給這些食物們來一次「桑拿」了~

1.海鮮類

天哪，陣容豪華到爆炸，而且海鮮蒸出來最好吃了！！尤其是活殺的新鮮海鮮，不蒸簡直就是暴殄天物！如果是請朋友吃飯的話，我也一定會選擇這樣一份海鮮拼盤的~滿滿一份都是顏值，都是逼格，都是營養，都是美味~

我們一起來看看裡面有些啥~有生鮮的青口貝，北極貝，血蛤，pipi（蛤蜊），scampi（南極大鰲蝦）以及大鮑魚~

其中最為亮點的我覺得是個大肉厚的Pipi和血蛤~特別喜歡吃這些貝類水產的可以單點：

新鮮的貝類在入果前都是緊閉貝口的，

但是在燜蒸過程當中，你就能間歇性的聽見"啪"一下，"啪"一下貝殼打開的聲響~然後再二次開鍋的時候，你就能看到一大片貝口大開的血蛤和pipi了！補充一句：一大片真的很過癮！

喜歡吃細嫩鮮甜肉質的朋友們，PIPI比較適合你們~

但是我個人絕對是血蛤的忠實粉絲，因為肉質更有大海的味道，口感更加鮮咸，而且最主要的一點是：血蛤的肉非常非常飽滿多汁有嚼勁兒~

說起海鮮，還有一樣不得不提的便是：魚！而且還是肉質很滑嫩，又有一種crispy口感的玉鱸！

看這片片晶瑩的，粉嫩透白的魚肉是不是就能感受到逼人的新鮮程度~

蒸完之後片片如豆腐般鮮嫩的質感一目了然~入口也是各種滑軟，溫潤，鮮甜，舒服得不得了~鮮味由內而外散發出來~

曾經市場會嘲笑把scampi拿來grill的外國人，覺得scampi這種生吃口感美上天的食材，任何烹煮方式都是對它生食口感的褻瀆~但是卻萬萬沒想到，蒸出來的也那麼鮮甜飽滿，好吃的不行，和煮或者烤出來的感覺完全不同~

另外，大螃蟹你們也可以點來試試看，口感我給你們設一個懸念，你們可以自己去嘗嘗看~

2.蔬菜類

無法想像的好味道，在吃海鮮吃的很過癮的時候，來一份口感更為輕盈的蔬菜交替一下，作為大肉之前的過渡其實蠻好的，當然也有更好的吃法，那就是和肉一直蒸~蔬菜吸味，蒸出來的肉汁會流淌進蔬菜中~蔬菜吸收了肉汁的精華，味道便會更上一層樓~比如像這樣：鋪一層蔬菜再放肉~尤其是娃娃菜，我一連吃了好幾筷，嫩中帶脆，脆中有嫩又多汁的鮮美的味道真是棒極了！

席中，有朋友說她原先最不愛吃秋葵~

但是燜蒸出來的秋葵的口感，以及被激發出來的美味讓她摒棄了固有偏見~所以你們也要點來試試看喲~

3.肉類

肉祖宗們，嘿嘿嘿，你們的好時光來了~~多種選擇~~~滿足你們各種挑剔的味蕾~~滑嫩的雞肉，蒸出來非常Q彈有嚼勁的牛黃喉（牛的器官，和牛板筋口感很像，但是比牛板筋好吃有彈性），煙味濃郁的熏臘肉~~

還有蒸出來原汁原味，鮮香無比的嫩牛肉~

其中最令人難忘的應該是臘肉~我們是將它鋪在金針菇上面一起蒸的，蒸出來的臘肉片片咸香，特有的煙熏味太讓人著迷~還有還有，還有那油脂部分綿軟即化的脂香口感~~~簡直不能更贊~

3.關於蘸醬

完全無添加任何調料的蒸菜，如果喜歡多點口味的朋友，可以選擇蘸一些後廚自製的醬料來吃~保證款款好味道~~還能自己用這幾款調料調製自己喜歡的味道~從左到右依次為：傳統湖南辣椒醬，薑絲，芥末海鮮醬，秘制香菇醬和蒜蓉醬！其中香菇醬更是大廚用手工剁制出來的，很多很多香菇才能做一點點醬，難怪味道特別濃郁特別香，還特別的鮮~~~