一種蔬菜水果預防一種病。看看適合你的1種。

一，葡萄 防止病變葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。

二，關於蔬菜 綠色蔬菜 天然抗氧化劑 綠色蔬菜包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強。因此防癌首推綠色蔬菜。

大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等十字花科蔬菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，能起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認為十字花科類蔬菜性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

三， 西蘭花 清理血管西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。

四， 食用菌 細胞免疫食用菌如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為其多性平、味甘，有補氣、化痰作用，扶正與祛邪兼而有之。

五， 海藻 提高免疫海藻如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為海藻性味多屬咸寒，具有軟堅散結，消癭破積功能。

六，西紅柿：預防血栓形成

番茄含有豐富的營養，被稱為神奇的菜中之果。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含豐富的維生素，其維生素含量比蘋果、梨都高，能提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾。

西紅柿生吃、或者榨成果汁、做西紅柿蛋湯，又有美食又能預防血栓形成，兩全其美。

七，胡蘿蔔：防止血管硬化

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。

八，小白菜：預防膽固醇

多吃青菜肯定沒有錯，這不，愛吃小白菜的你就賺到了，它還可以有效預防膽固醇、保持血管彈性呢！

小白菜含有大量粗纖維，進入人體後與脂肪結合，能防止血漿膽固醇形成，促使膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成。

九，花椰菜：血管清理劑

花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險，冠心病的死亡率低。

十，冬瓜：防動脈硬化

冬瓜有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。經常吃冬瓜，不但可以減少體內的脂肪含量，對動脈硬化、冠心病、糖尿病也有著良好的療效。

冬瓜子含尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等成分，尤其以維生素B1含量相當豐富。這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。

十一，玉米：軟化動脈血管

玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。在其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

玉米最健康養生的吃法是煮著吃，用來煲湯也很不錯，保持營養均衡，趕緊吃起來！

十二，茄子：軟化血管

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低高血脂，高血壓。

十三，洋蔥：清血管、降血脂

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但被譽為「菜中皇后」，營養價值極高。

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。其所含的槲皮素也可以很好地預防動脈粥樣硬化。

此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

十四，海帶：防止血栓

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，它含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

做菜密招：

【涼拌黑木耳】

做法：浸泡黑木耳，把木耳泡開。黑木耳泡開後，換水，加1勺麵粉清洗黑木耳。把木耳切成條，放入開水裡焯3分鐘左右。鍋內放入油，2成熱時加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入醬油。汁煮開後，加入半碗水，燒開後，加水澱粉勾芡。將汁淋到黑木耳上，可加青紅椒做裝飾。

【涼拌茄子】

做法：先把茄子蒸熟，放冰箱涼著！拌料用麻油，生抽，醋，糖，鹽，蒜末和汁，黑胡椒拌勻！把拌料倒在茄子上，然後用筷子把茄子撕拉成條，和拌料拌勻即可！

【涼拌芝麻秋葵】

做法：將秋葵蒂切除，洗凈瀝干備用。備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約2030秒後立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼後，再撈起瀝干水份，排入盤中備用。將調味料Ｂ拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。

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