美食 武漢熱乾麵

熱乾麵

武漢熱乾麵與山西的刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、北方的炸醬麵並稱為我國五台甫面，是武漢地區的傳統小吃之一。聽說，上個世紀30 時代前期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯麵。

一個夏天的黑夜，李包還剩餘很多面沒賣完，他怕發餿蛻變，就把麵條煮熟後撈起來晾在案板上。在拾掇東西的時分，李包一不小心將油壺裡的麻油潑在麵條上了。他其時靈機一動，索性把麻油拌和到麵條里，然後將麵條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的麵條放在沸水裡燙熱，再濾干水放到碗里，然後加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時香味撲鼻，惹得大家爭相採購。吃過麵條後，有人問李包賣的是什麼面，他信口開河，說是「熱乾麵」。從此以後，李包便專門賣起「熱乾麵」來了，還教了很多學徒。幾年後，有個姓蔡的學徒在漢口滿春路開了一家熱乾麵館，店名叫「蔡林記」，逐漸

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