健康低糖的紫薯香蕉卷

悄悄告訴你們

愛麗絲的花田小憩

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紫薯香蕉卷

「一朵兩朵三四朵，何枝可依花凋落」

圖文/一朵媽

豆沙玫瑰更像永生花。一瓣瓣邊綻放邊冷凝。然後永葆這樣美艷的姿態。

紫薯香蕉卷

這3朵花里有2朵出自美術生朵爹之手，果然是比我這個沒有美術天賦的人裱得好看太多（偷笑）

卷卷裡面是香蕉，豆沙花本身含油且非常甜，為了不再增加負擔，卷本身是健康無油的，也將甜度降到最低，也選了消食解膩的香蕉做內餡兒。

制 作 方 子

食材如下

蛋卷部分

低粉25克、酸奶38克、蛋黃2隻、

蛋白2隻、糖8-10克、紫薯粉10克、酸奶12克

裱花部分

豆沙250克、酸奶15克。色素若干

01

蛋黃、酸奶、低粉混勻；

分2次加入糖，打發蛋白至圖中有直角即可；

紫薯粉和12克酸奶混勻；

蛋黃糊和紫薯糊混勻。

02

將一部分蛋白霜投入蛋黃糊與紫薯糊的混合糊內，用蛋抽劃一字拌勻；

將所有蛋白霜倒入混合糊內，用刮刀迅速輕快地拌勻；

將混合糊由高處倒入墊好烤紙的烤盤內；

用刮板刮平整。

03

送入烤箱中層，上火150，下火170，約10分鐘取出，因季節烤箱溫度有所變化，所以這裡的溫度僅供參考，你需要像我一樣多做幾次多實驗幾次烤箱溫度，就可以知道用什麼溫度什麼時間去烤了；

烤好的蛋糕按上去略有彈性，不會有沙沙的聲音，烤好即可取出；

連油紙一起移至已經墊好一張新烤紙的烤網上，趁熱撕掉蛋糕底部油紙；

如圖，將蛋糕卷正面向上，油紙放烤網上面虛蓋放涼。

04

將涼至手溫的蛋糕卷翻個面放在油紙上，準備做正卷；

香蕉切小塊；

香蕉塊依次擺在蛋糕上，擺滿擺均勻；

拉起油紙慢慢捲起，邊卷邊拉緊油紙，使得卷與內餡兒更為貼合。

05

豆沙和酸奶混合；

用刮刀拌勻；

選擇你喜歡的顏色的色素，分別混入豆沙酸奶糊，裱花袋裝好；

在裱花釘上粘好油紙，可以隨意裱花。

關於裱花

這是第二次練習，顯然比第一次好很多。雖然仍比不上美術生朵爹隨手裱的那2朵，但是我這種苦逼的後天型選手選擇相信努力，而且我願意創新（其實就是不懂，亂裱）

完成

將裱好的花朵放上香蕉卷上

成品如下，還不錯吧

下面獻上切開以後的紫薯香蕉卷

還是很美的哦！

你們猜猜以我們家的地位，朵爹和一朵誰吃大塊誰吃小塊呢？

公布答案，喏，下面這塊是朵爹的

怎麼說一朵也是個小網紅，怎麼能沒有小花花呢！

顏值爆表又健康低糖

紫薯香蕉卷就介紹到這裡啦

快來試試做一個吧

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