茄子史上最全的烹飪方法！家裡人都愛吃，先收藏√

茄子是一種十分家常的蔬菜，它的吃法多樣、味道鮮美，能煎能炸能涼拌、醬燒焗烤中西做法都行得通~ 多樣做法的茄子不僅口感綿軟、入口即化，而且有著保護心血管降血脂等作用，這麼好的食材，美胖教你嘗遍它最好的吃法~

菜單

1.肉末烤茄子2.手撕涼拌茄子

3.沙蟲燒雙茄4.醬燒茄子

5.蒜香乳酪烤茄子6. 蒜子燒茄盒

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肉末烤茄子

圖文 |樂悠廚房

原料：

長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量

做法：

1、準備食材。長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

2、在茄子表面刷一層食用油，然後放到預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘。（烤盤最好提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄髒烤盤。）

3、在烤茄子的時候，可以處理肉餡。鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放到鍋中煸炒至顏色變白。

4、把蒜末放入鍋中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）

5、往鍋中放入2勺辣椒粉煸炒出紅油，然後放入2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，再次翻炒勻均後即可關火。（辣椒的量隨自己的口味來放。）

6、茄子烤好後取出，用小刀從中間切開，如圖。

7、將茄子掰平整，如圖。

8、把炒好的肉餡勻均的放在茄子上，如圖。（喜歡孜然口味的話，這時也可以撒一點孜然。）

9、再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分鐘。

10、吃的時候，撒上少許香蔥末點綴即可。

手撕涼拌茄子

圖文 |sourcehe

原料：

茄子1根、胡蘿蔔半根、辣椒1個、香蔥2根、蒜10克、橄欖油2ml、鹽2克、醬油1ml、芝麻油1ml

做法：

1、準備食材：茄子、胡蘿蔔、紅辣椒、香蔥等；

2、茄子洗凈去頭、去尾，放入蒸盤中，隔水蒸熟；

3、利用蒸茄子的時間，把辣椒、香蔥、胡蘿蔔切、蒜等切好；

4、蒸熟的茄子放涼，手撕成細條狀；

5、熱鍋，倒入橄欖油煸香蒜末，把芝麻油、醬油也一起炒熱；

6、把切好辣椒、胡蘿蔔絲放入手撕茄子上，趁熱倒入手撕茄子上，拌均即可；

小竅門：

1.茄子挑選要能的；2.茄子蒸熟即可，不要蒸爛；3.胡蘿蔔、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。

沙蟲燒雙茄

圖文 |愛生活的饞貓

原料：

沙蟲8條、茄子1根、番茄3個、蔥花少許、醬油10克、蚝油5克、花生油適量、蒜末3克

做法：

1、茄子和番茄切成滾刀塊

2、蔥蒜切碎

3、沙蟲剪小段

4、中小火熱鍋，放入茄子翻炒

5、直到變軟，撈出備用

6、鍋內下適量的花生油，小火把沙蟲段爆至金黃，放入蒜末爆香

7、倒入茄子不斷翻炒變軟

8、加入家樂熱炒鮮露

9、加入蚝油翻炒至茄子軟爛

10、加入番茄翻炒半分鐘後加入蔥花拌勻即可

11、成品

醬燒茄子

圖文 |斯佳麗WH

原料：

茄子1個、五花肉50克、青辣椒1個、黃豆醬1大勺、蒜4瓣、冰糖1小塊、薑片2片、生抽1勺、料酒1勺、油適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘；

3、熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒；

5、再加入適量的料酒烹一下，繼續翻炒；

6、倒入黃豆醬繼續煸炒；

7、加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；

8、放入微波打過的茄子， 繼續燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟；

9、大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。

10、端上桌了。

小竅門：

1. 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來，這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒一下， 這樣醬味更香更濃； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先燜煮五分鐘， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。

蒜香乳酪烤茄子

圖文 |淺小朵kiki

原料：

長茄子1根、乳酪適量、橄欖油適量、鹽適量、大蒜適量、干羅勒葉少許

做法：

1、準備好食材，大蒜切碎、茄子切0.5cm厚的斜刀片、乳酪切成茄子大小的片

2、蒜碎加適量鹽和橄欖油，調成蒜油汁

3、茄子在鋪好錫紙的烤盤上擺好，上面刷上蒜油汁，烤箱170度預熱

4、在上面放上乳酪片

5、最後撒上干羅勒葉

6、放入烤箱上層

7、10分鐘左右乳酪烤融化茄子烤軟化即可

8、擺盤，喜歡蒜香濃郁的可以再蘸些蒜油汁來吃

小竅門：

1、茄子選擇紫色的長茄，切斜刀片，不宜過薄或過厚2、乳酪切片要配合茄子片的大小3、烤箱烤制溫度和時間依據各自烤箱自行掌握

蒜子燒茄盒

圖文 |小耿媽媽

原料：

茄子1根、肉米適量、雞蛋1隻、蔥適量、姜適量、蒜頭1隻、老抽1大勺、生抽2大勺、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、生粉適量

做法：

1、準備的原料。

2、肉米加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽。

3、一個方向攪拌上勁。

4、茄子切5毫米左右的厚片。

5、在茄片上加適量的肉餡。

6、再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。

7、在做好的茄盒外裹上一層生粉。

8、下油鍋中小火慢煎成兩面成金黃色就可以。

9、少許油煸香蒜子。

10、加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。

11、再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。

12、最後撒點蔥花就可以。

小竅門：

1.茄子的切片不要將順序打亂，這樣兩片重疊時大小比較統一。2.煎茄子時火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意觀察控制火候。

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