你喝過一年樹齡的茶嗎？一張圖告訴你茶樹怎麼生老病死

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茶友「海灣拉布拉多」給懂茶帝發來一款鐵觀音（見下圖），問道：「可否幫我看看這款鐵觀音？說是高山茶，正味濃香，一年樹齡，重發酵。」

茶友「海灣拉布拉多」的鐵觀音

就這款茶，小懂請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌。陳老師看後說，正常情況下，一年茶樹還不適合做成茶品。第一，由於茶樹生長周期不長，滋味往往不夠醇厚；第二，一年期茶樹葉片過於細嫩，不利於製作；第三，採摘過度，會傷及茶樹。

陳仕斌老師還對茶友「海灣拉布拉多」這款茶進行了一番評價。

茶友這款茶，外觀上緊結勻整度不足，呈現「片狀」；從泡開葉底看，肥厚度不足；從葉底和湯色判斷，烘焙程度還不夠。

濃香型鐵觀音按「傳統半發酵」做青，以較高火溫烘焙。外觀色澤方面，由於經過高溫作用，茶葉的葉綠素被破壞，顏色變成深褐或褐黑色，色澤變暗。由於水分失去較多，條索稍輕。香氣清純，並帶有焦糖香、炒米香等特別香型，上好的還保留花香（所謂花、果、蜜香），口感醇厚，湯色呈深金黃色或深橙黃色。

茶友「海灣拉布拉多」提問時，說到這款茶是「一年樹齡」，其實稍有茶葉種植常識的人都知道，一年的茶樹真的是不能採的，一般要三年以後才可開始少量採收。茶樹也跟人一樣，從種子開始，有不同的生長階段。今天就來跟大家簡單介紹一下：

茶樹生長的六個時期

根據茶樹不同時期的生育特點，茶樹可分為六個生物學年齡時期，即種子期、幼苗期、幼年期、青年期、壯年期、衰老期。

茶樹的六個生物學年齡時期（點擊可查看大圖）

1、種子期，是只有有性繁殖的茶樹才有的，我們現在所見的很多茶樹，其實是無性繁殖的，就無所謂種子期了。中國大部分茶區的茶籽成熟在霜降前後。

2、幼苗期，從茶籽萌發到茶苗生長第一次休止的時期，也就是從茶籽萌發開始，到幼苗第一片真葉展開，在到頂芽第一次形成駐芽。一般歷時4-5個月。

3、幼年期，從第一次生長休止到第一次孕育花果的時期，一般歷時3-4年。在這個階段，茶樹從只有主軸沒有分枝，逐漸過渡到有一級、二級、三級分枝，根系也不斷向圖層深處擴展，但是側根很少。

4、青年期，從茶樹開始結果到樹冠基本定型的時期，一般歷時3-4年。這一階段的特徵是：主軸頂端生長逐漸減弱，側枝生長相對加強，骨幹分枝增多，一般都有8-9級分枝，在修剪情況下可以達到11-12級分枝。同時，側根開始變得越來越發達。

5、壯年期，從樹冠定型到第一次自然更新，一般歷時20-40年。什麼叫「自然更新」，其實就是指樹冠下部粗壯的枝條或根頸部萌發新枝，樹枝開始出現自然更新現象。在此之前，茶樹都是處在極為旺盛的時期，而自然更新，則預示著茶樹的生理機能出現衰退。

6、衰老期，從第一次自然更新到整株茶樹死亡的時期，一般在數十年至百年以上。茶樹出現自然更新之後，仍可以複壯，然後再次衰老。經過幾次循環往複、多次更新之後，新的枝條越來越少，茶樹每次複壯的時間越來越短，直到失去更新能力，全株死亡。

關於茶樹的生長、種植是一門科學，今天只是粗淺地跟大家介紹了一下茶樹的生長周期，以後有機會再跟大家多聊聊哦！

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