它是「糧食之母」，粽子里加它，降三高更健康！

今日端午，先在此祝願各位小夥伴們，在假日里辛勞工作的編輯們，端午安康！ 端午的美食，常見的有粽子、雞蛋、鹹鴨蛋、雄黃酒等。不同地域也會有更多特色，歡迎小夥伴們留言說說你們那的特色端午美食。

嶺南水鄉在端午大都會有熱鬧的龍舟賽，伴隨著鑼鼓喧天，參賽的龍舟爭先恐後地在河湧上奮力前行，氣勢磅礴。有的龍舟賽，會有免費龍舟飯供村民享用。龍舟飯是以糯米為主，加上蝦米、香菇、叉燒粒等。與粽子有相似之處。

今天推薦的仍舊是鮮香的肉粽，不同之處在於，添加了藜麥。藜麥，被古代印加人稱之為「糧食之母「，藜麥是最適宜人類的完美的全營養食品。尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群食用。用藜麥來替代部分糯米，可以避免血糖指數立刻升高。有一定的保健功能。

《藜麥鮮肉粽》 原料：豬前腿肉500克，糯米400克，藜麥150克，干粽葉250克 調料1：老抽10毫升，生抽15毫升，鹽5克，黃酒10毫升 調料2：生抽10毫升，鹽3克

做法： 1，提前1天準備：豬前腿肉（帶肥肉）去皮，切成3厘米見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；

2，干粽葉和粽繩（若用棉繩不需）浸沒在水中泡發1夜，可用重物壓以免浮起；用剪刀剪去粽葉葉柄的硬梗；將每片粽葉都刷洗乾淨後入鍋在沸水中煮幾分鐘；

3，糯米淘洗乾淨；藜麥也清洗過篩；混合糯米和藜麥，加入調料2，靜置2小時左右；

4，兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏米；粽葉卷出漏斗狀；最底部放上糯米藜麥，用勺子壓緊實，再放上適量腌好的肉塊；

5，上層覆蓋上糯米藜麥，用勺子壓緊壓平表面；左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層拉緊並蓋在米粒上，；並沿3角尖的棱形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能鬆手指；拉緊繩子一頭，用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞；做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。

小叮嚀： 1，藜麥沒有黏性，不能放過多，否則粽子吃起來口感鬆散；

2，粽子以糯米為主，且含油脂，一次不宜多吃，以免影響消化。 更多原創美食請關注微信公眾號：bluby_cooking

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