清熱解毒，入口即化，自己在家就能輕鬆做，端午送禮自吃兩相宜！

端午節吃粽子，全國各地無一例外。但有些地區，端午節的傳統食品，除了粽子，還有綠豆糕，他們在這一天吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，就像四川的端午節，鹹鴨蛋和粽子缺一不可。

端午節是一年中陽氣最盛的時節，人們的情緒波動比較大，容易煩躁和憂慮，加上現在正值夏季，氣溫漸漸升高，這時需要一些東西來緩解。而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在夏季食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂鬱情緒。再加之「糕」和「高」同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意，對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願，因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。

材料：去皮綠豆 400克黃油 120克糖 100克麥芽糖 80克水適量

步驟：1.提前12小時泡綠豆，綠豆我用的去皮綠豆，因為去皮的過程會讓我崩潰。

2.泡的過程中換幾次水，綠豆慢慢膨脹。

3.將綠豆洗凈，蒸鍋中墊入紗布，倒入綠豆均勻攤開。

4.蓋上鍋蓋蒸一小時。

5.煮好後用勺子碾壓，但還是有些顆粒不夠細膩，這時可以過篩，但這個過程比較虐心，我分兩次將綠豆泥放入破壁機中，加入少量的水，這樣做出來的綠豆糕就非常細膩。

6.取一個不粘鍋，倒入綠豆泥和黃油，不停翻炒讓綠豆泥完全吸收油分，全程用小火。

7.待綠豆泥略干時，加入糖，繼續翻炒。

8.倒入麥芽糖，繼續翻炒。

9.繼續不停的翻炒，直到它能抱團。

10.將綠豆泥均分成45克一個的小團，準備50克的月餅模。

11.將圓球放入月餅模中，用力壓模。

12.輕輕一推，綠豆糕就成形了。

13.冷藏後口味更佳，送禮自吃兩相宜。

小貼士：

1.常溫保質期限3天，冷藏保質期限5天，冷凍保質期限15天

2.減油減糖會縮短保質期。

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