下飯殺手尖椒滑牛肉，讓牛肉嫩滑的小秘決
我喜歡用尖椒來炒肉類的菜肴，可以帶出一些香辣味，牛肉提前腌制一下，炒出來也不老，配一碗米飯真是享受呀！
主料：牛腩150g 尖椒50g
輔料：油適量 鹽適量 澱粉適量 雞蛋清半個 胡椒粉適量 蒜適量 蚝油適量 味精適量 小蘇打少許
將牛肉洗凈，放冰箱里冷凍一小時左右，取出切條。
牛肉里加澱粉、半個蛋清、胡椒粉、少許蘇打粉、鹽、一點色拉油腌制15分鐘。
鍋里倒入油，油三分熱的時候，放入蒜粒炸香，倒入牛肉絲，用筷子劃散。
倒入尖椒絲。
加入鹽、蚝油、關火加入味精。
牛肉下鍋劃炒時，要一根一根的放入，這樣下鍋後不至於粘在一起，變色後即可盛出，保持嫩感。小蘇打千萬不能多放，否則牛肉味道會怪怪的.
（本文來源美食傑，作者：柔藍水晶）
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