怪不得北方人做麵條爽滑又筋道，原來是這樣做的呀！

前段分享了一個手擀麵的做法，引來很多的爭議，原因是因為婆婆用的是開水和面，很多人說從來沒見過用開水和面的。那樣做出來的麵條還能吃嗎？有的說和面應該用涼水。

事實上，婆婆也就用了一次開水和面，基本上都是用溫水和面的。那她為什麼用開水和面呢，據說是看到親戚家做麵條經一直用開水和面，所以也想試試，於是，就……後面的事情你們應該猜到了，我分享出來之後，被噴得體無完膚。

這次婆婆又做了手擀麵，這次用的是溫水，也是婆婆自己一直以來用的方法，果然就是不一樣，做出來麵條爽滑又筋道。

食材：麵粉，溫水，

製作步驟：

1、將麵粉裝在一個大一點盆里，左手慢慢的往盆里加水，右手用筷子不停的攪拌麵粉成鬆散狀（不可一次性加太多的水），再將麵糰揉至「三光」狀態，即面光，手光，盆光，切記，手擀麵需要將面和的稍硬一點，和太軟了不好切。將和好的麵糰鬆弛1個小時。

2、將鬆弛好的麵糰再次揉勻，擀薄，（厚度如圖所示，也可根據自己的喜好來定）。擀的過程中，不斷的撤上一些乾麵粉。

3、將擀開的麵皮對摺，對摺時記得撤上乾麵粉防粘。

4、再折一次，折的時候將開口的位置往內折，折好之後中留半指的距離，為了速食麵條切好之後可以抓起來散開。

5、將對摺好的麵皮切成細條狀即為麵條， 切的過程的，左手輕輕的帶一下麵皮，不過用力過大，避免麵皮粘在一起。

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