羊肉的做法大全 羊肉的功效與作用
羊肉性大熱,味甘。羊肉是冬季進補的佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,古代中醫學認為「人蔘補氣,羊肉善補形」。冬季進食羊肉,有進補和禦寒的雙重功效。羊肉有補腎壯陽、益氣血、祛風寒的功效。羊肉可促進人體血液循環,防禦寒冷;增強胃消化酶功能,促進消化。
羊肉的做法大全
滑熘羊肉片
原料:羊裡脊肉200克,荸薺50克,水發黑木耳、青蒜各20克,蔥段、薑片、薑末、醬油、料酒、白糖、醋、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法:
羊裡脊肉洗凈後剔去筋膜,切肉片;荸薺去皮洗凈,切片;木耳、青蒜洗凈,木耳切小片,青蒜切段。
將肉片放碗內,加入少許醬油、料酒,抓勻使其入味,再加水澱粉,抓成糊狀。取小碗,將醬油、白糖、醋、香油調成滷汁待用。
鍋中放植物油燒至六成熱,將肉片散放鍋中滑炒後盛出備用。
就鍋內余油,放入蔥、姜略炒,放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒,將碗中滷汁調勻倒入鍋中攪動,開鍋即放肉片,翻炒均勻淋入香油即可。
胡蘿蔔燉羊肉
原料:
胡蘿蔔塊300克,羊肉200克,植物油、料酒、蔥末、薑末、蒜末、白糖、鹽、香油各適量。
做法:
羊肉洗凈,切成塊,放入沸水中焯燙一下,撈出,瀝水。
鍋內倒植物油燒熱,放羊肉塊炒至變白;倒入胡蘿蔔塊、料酒、蔥姜蒜末、白糖、鹽、適量水,大火煮沸後改小火煮約1小時,至羊肉塊熟,淋香油即可。
白果羊肉粥
原料:
白果15克,鮮羊腰1個,羊肉、大米各50克,蔥白3克。
做法:
將羊腰洗凈,去臊腺、脂膜,切成細丁備用。
蔥白洗凈,切成細節;羊肉洗凈,切塊。
白果、大米淘凈,與羊肉塊、羊腰丁、蔥白段一同放入鍋內,加入適量清水熬粥,待肉熟、米爛時即可。
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