賣相雖然不高大上，但真的超好吃，還不快試試

茄子，一般人都喜歡吃，但是卻也都不願意燒，因為覺得特別的吸油，現社會的人本來就應酬什麼的太多 了，越來越傾向清淡飲食了。我個人對於茄子談不上多喜歡，但是小時候外婆做的蒸茄子，我估計會記一輩子了。

最近突然發現，這樣燒茄子也是挺不錯的，雖然賣相不是很好，不過，我們也只是平常人，只要好吃就可以啦。

關於茄子特別吸油這一點，我來分享一下我的做法

燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。

二是茄子切塊後放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。（我個人常用的是第一種方法，覺得比較方便實用。）

還有就是燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。所以，一般我燒茄子都不會去皮的

準備：

茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。肥瘦肉分開切好，蒜拍碎。

具體做法：

熱鍋冷油下肥肉，防止燒時油亂濺，鍋里稍微放一點點鹽哈。

等肥肉油燒出來一些後（如果油較多的話，建議裝起來一些以後燒湯或者炒素菜的時候用。）倒入交瘦肉和蒜碎翻炒至變色。

我習慣在肉裡面加一點點生抽提味後再倒入泡好的茄子。炒到茄子變軟之後加入一點蠶豆醬。

再加一點開水燒一會後收汁即可。

看圖可能會覺得比較油，其實就湯汁裡面的水啦，沒那麼油的呢。這種方法做出來可能真心不好看，沒有那麼高大上，不過，真心好吃哦。喜歡吃茄子朋友可以試試，友情提示，這道不用另外放鹽了哦。

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