老婆做的干鍋土豆，超級下飯，一道菜夠全家人吃10碗飯！

干鍋菜是最近幾年才流行開的，所有喜歡吃的菜都在一個鍋里炒了，吃的時候都混雜著各種食材的味道，味道真不錯，在家也可試試。

主料

土豆 4個 ，帶皮五花肉 300g ，洋蔥 半個

杏鮑菇 1個，芹菜 一棵 ，胡蘿蔔 一根

木耳 7、8朵 ，紅椒 一個 ，香菜 一棵

配料

干辣椒 6個 ，花椒 一撮 ，大蒜 5瓣 ，蚝油 1勺

豆瓣醬（香辣醬、麻辣醬也可） 2勺 ，芝麻

老抽 ，鹽 ，孜然粉

做法

土豆切條、五花肉切片5毫米厚、杏鮑菇斜刀切長片、洋蔥切塊、胡蘿蔔切條、芹菜切段、紅椒切塊、木耳泡發後對半切、香菜切段，大蒜剁成蒜蓉。

木耳和胡蘿蔔焯水斷生後待用。

五花肉用鹽和老抽腌制5分鐘後，干鍋炒熟煸干，盛起待用，洗鍋。

炸花生，油量用炸土豆那麼多的油，花生炸香後撈起。炸完花生的油接著炸土豆，土豆炸至表面焦黃後撈起待用。

炸完花生和土豆的油，倒掉大部分在乾淨的碗裡面，留沒過鍋底的油即可。放入干辣椒和蒜蓉爆香後放入洋蔥，洋蔥炒香後放入 全部。

步驟5炒熟後放入五花肉、蚝油、老抽、孜然粉和香辣醬炒勻。

起鍋前一起放入鹽、土豆和花生，撒上芝麻快速拌勻後撒上香菜出鍋。

小貼士

1、炸花生一定要小火冷油慢慢炸，這樣炸出來的花生才會又香又脆。所以這道菜一定要先炸花生，另外炸過花生的油也比較香，炒出來的菜當然會更香！炸土豆以前土豆切好最好先泡在水裡，炸以前再用水沖一道，澱粉衝掉才能炸得焦黃！

2、炸完土豆後也可以把杏鮑菇放進去炸，干鍋嘛，除了蔬菜都可以炸！而且杏鮑菇炸過以後，吃著有一種肉的味道，太牛啦，這到底是為啥！

3、土豆和花生一定要【最後】放！而且拌勻的速度一定要快！一定要快！一定要快！重要的事要說3遍！土豆和花生回鍋以後變軟變綿就不好次啦！記住！

4、喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，大把大把的放！放到你高興為止！或者炒的過程中放油辣椒也可以！

5、豆芽也可以放，白菜也可以放，青筍也可以！根本不影響，你喜歡吃啥就放！

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