吃這個蔬菜清熱解毒、美容養顏，功效太多了，記得常吃

它是兒時的回憶，夏天鑽進菜園，無憂無慮的撒歡跑，總愛順手揪茄子，接著就聽到大人的亦喜亦憂的嘮叨聲……中醫認為，茄子性寒味甘、入脾、胃、大腸經，有活血化瘀、清熱消腫、寬腸的功效。小小的茄子有什麼養生功效，自古就有「吃了十月茄，餓死郎中爺」的說法？其實現在是吃茄子最好的時節。

從營養成分來看，每100克茄子含5毫克維生素C,維生素E1.13毫克，鈣24毫克，磷23毫克，鉀142毫克，鈉5.4毫克，鎂13毫克，硒0.48毫克等營養成分。特別要說的是：

（1）每100克茄子含有670毫克氯和445毫克硫。氯能夠促進蛋白質在胃中的消化，有助於體內的脂肪代謝。硫能夠促進碳水化合物消化，清理胃腸道；

（2）茄子中含有膳食纖維每100克含有3克，對便秘朋友來說，常吃茄子是不錯的選擇。

（3）紫色茄子皮中含有的花青素，具有很強的抗氧化能力，經常食用不僅可以延緩衰老，養顏美容，還可以預防高血壓、減緩肝功能障礙、改善視力、預防眼部疲勞等。對經常使用電腦的朋友來講，茄子可以稱得上是美容養顏的食物。

養生細語：蒜蓉拌茄子。具有行氣解毒、降脂降壓的功效。

具體做法：（1）茄子400克，洗凈，帶皮一切兩開，裝入盤中，上鍋蒸25分鐘；

（2）大蒜50克，剝皮，洗凈，搗碎，加入適量鹽，靜放10分鐘，使大蒜與空氣中的氧結合，產生大蒜素，發揮抗癌的功效。

（3）將適量的香油、醬油等和蒜汁一起澆在茄子上，拌勻即可。喜歡吃香菜（芫荽）的朋友也可以加些，味道更清新。

地三鮮中的一個主角也是茄子，酥脆的炸茄盒，更是離不開茄子，您的家鄉對茄子有什麼特別的吃法，快留言吧！一起分享。

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