水果爛了一點兒還能吃嗎？關於水果的那些事

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有人說，水果爛掉一點兒沒關係，把爛的部分直接挖掉再吃就好了。

可也有人說，水果爛了一部分就不能吃了，吃了還有可能會致癌！

真相到底是怎樣呢？

其實，水果受傷分三種

一，由於磕磕碰碰引起的機械性損傷；

二，由於低溫引起的凍傷；

三，由微生物污染引起的霉變腐爛。

首先，我們要弄清楚水果受傷的原因，如果是第一或者第二種，短期內食用是沒有問題的。

1，機械性損傷是最常見的。就是受到外界的損傷，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。這點「皮外傷」對果肉的營養和口味都沒有影響。只要短時間內將它們吃掉就可以了。因為果皮受了傷，擱放時間久了，細菌侵入，就真的會造成內里的腐爛了。

2，放在冰箱中冷藏的水果，要盡量吃完。特別是香蕉，在低溫下因為酶的作用，會變得又黑又軟，不堪食用。放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作為「城牆」的功能，最終引起細胞壞死。

無論是凍傷還是碰傷，都只是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這些「壞果子」還算安全。不過一旦發霉，那性質就不同了！

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經過檢測證明，水果一旦發生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度。而在繁殖過程中，又會產生大量的有害物質。這些有害物質，可以通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會含有有害物質。

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人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的是一種叫展青黴菌的黴素，如果大量吃入後會對神經、呼吸等系統造成傷害。

就算是把霉變部位去除，這樣的水果也吃不得，因為展青黴素已經擴散到其他部位了。中國預防醫學科學院的一項調查就發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10~50%，正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤。由此看來，已經霉變的水果扔掉也不可惜。

散發酒味的水果也不能要。有些水果因儲存不當，或時間太久，果肉里的糖類物質已經漸漸地轉化成了酒精。這樣水果口感是肯定會受到影響的，如果同時還有變軟、變黑的跡象，還是不要吃了。這類水果裡面已經進入了各種細菌，跟霉變的水果已相差無幾。

儲存水果的注意事項：

1、爛水果要隔離

如果你發現買的水果中有一個出現了腐爛的跡象，就要趕緊處理掉，以防加速其它水果的腐爛。因為，這類細菌的傳播速度很快，只需兩三天，就會將這幾個水果全部「傳染」。如果是整箱的水果就更要注意了，一定要快點吃完，並不時查看水果有沒有腐爛跡象。

建議每次買水果只買三天左右的量，不要一次性買很多。水果以新鮮為佳，放的時候越久，越容易腐爛變質，人吃下去還對身體有害。

2、洗過的水果容易壞

新買回來的水果，不要一次性都洗完，應該吃多少洗多少。因為潮濕的環境很適合細菌的滋生，再說，如果洗過了沒吃，放到第二天、第三天再吃，上面又不知落了多少灰塵和細菌，還得再洗一遍。

3、沒熟的水果不要放冰箱

不是所有的水果都適合放冰箱儲存的，有些熱帶水果怕低溫，放在冰箱里反而容易壞。還有一些沒熟的水果，如果直接放入冰箱，會妨礙它自然成熟。應放在室溫中，待其成熟了再放冰箱冷藏。吃的時候，要優先吃先放入冰箱的水果，再吃後放進去的水果，以防凍傷影響口感。

4、糖類、水分高水果一次不要買太多

一般含糖類、水分高的水果最容易腐爛發霉，只要一出現黴菌，2～3天後就可以看到菌落，一星期後細菌孢子就開始向四周散開，所以要把爛水果及時處理掉。

所以，水果買好不買多，買回來的水果儘快吃完，不要存放太久。如果貪便宜買多了，吃不完壞掉更浪費。最好以量少、種類多為購買原則，還可以同時攝取多種營養素。例如一次買5根香蕉加3顆蘋果或者其它少量水果，供應1~2天的份量就完美啦！

吃水果的最佳時間：

1、早餐前

早上起來，腸胃空了一天，身體需要補充足夠的營養才能滿足一個上午的能量所需。而往往這個時候的腸胃還處於沉睡狀態，沒有被激活。這時候，吃一些容易消化的水果，可以起到開胃的作用。例如蘋果、葡萄等，既開了胃，又補充了維生素，一舉兩得。

2、上午十點左右

一般到了十點左右，人們會感覺到早飯提供的能量已經基礎被消耗完了，這時候吃些水果，可以補充果糖和葡萄糖，因為糖類可以給人補充能量。吃些香蕉、梨、葡萄等含糖量高的水果，可以使機體持續保持能量。

3、午飯後一小時

對於中國人來說，午餐是人們一天中的正餐，攝入的食物數量和種類都是最多的。可以在飯後一小時吃些水果，幫助消化食物。如橘子、山楂、獼猴桃等。

注意：晚飯後就不要吃水果了。因為晚飯已經攝入了一定的能量，而水果中的糖分較高，晚上吃容易引起發胖，也不利於消化。

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