雞蛋這麼吃，不能養人，反而害人！這是人人須知的雞蛋食用常識！

雞蛋是我們日常經常食用的健康食品之一，雞蛋含有豐富的氨基酸和維生素，每天吃一個雞蛋可以補充身體所需的多種營養元素，強身健體。

同時雞蛋還是不可多得的美食，一個小小的雞蛋就能做出不同種類的佳肴。營養專家建議，健康人群每天吃一個雞蛋，可以補充人體一天所需的營養，保持健康活力。

但是大家吃雞蛋的時候也要注意，有些雞蛋的食用方法，可以會導致營養不能吸收，甚至是腹瀉、中毒的癥狀。今天小編就來和大家聊聊雞蛋的正確食用方法，一起來看看吧。

【雞蛋的營養價值】

據分析，雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

【雞蛋與疾病的防治】

小小的雞蛋，不僅能做出美食，巧用雞蛋還能治療多種常見的疾病。因為雞蛋營養價值豐富，並且極易吸收，很多食療藥物搭配雞蛋食用都能起到很好的藥物作用。下面小編給大家推薦幾款雞蛋治療疾病的食療葯膳，有相關癥狀的朋友可以製作食用，也許會有意想不到的效果哦。

夏枯草煮雞蛋：治療扁桃體炎

做法： 先用白開水煮熟雞蛋，在把雞蛋放進用夏枯草煎煮出的水液中，再次煎煮開，把雞蛋的外殼敲裂，使夏枯草汁液緩慢流入雞蛋里。

功效：對於在未有扁桃腺炎之類的上火癥狀發生前吃幾天，效果良好。

益母草煮雞蛋：緩解痛經

做法：2個雞蛋，30g益母草，15g元胡，放到砂鍋里倒入清水適量一起煮，雞蛋煮熟後去殼接著煮一會，去藥渣，飲湯吃蛋。經前1～2天開始服，一天一劑，持續服5～7天。

功效：發生痛經和淤血緊密相關，益母草可活血化淤，雞蛋可滋陰養血，益母草煮雞蛋最適用於氣滯血淤型痛經患者食用。

首烏煮雞蛋：治療脫髮白髮

做法：2個雞蛋，10g制首烏，首烏煎藥湯，煮2個雞蛋，蛋熟後去殼，接著煮30分鐘左右，一次吃1個雞蛋，喝湯，一日2次。

功效：何首烏可烏鬚髮，益精血，補肝腎，適宜未老先衰、鬚髮斑白、精血不足、肝腎虛損的人食用。健康人食用了也能烏髮、延緩衰老、益智。

百合雞蛋湯：補肺鎮咳

做法：2枚雞蛋，60g百合，雞蛋、百合一起煮，蛋熟後去殼，同湯一起服。一天服一次。

功效：鎮咳喘，補肺虛，對於肺虛久咳的癥狀很適宜。

【烹飪雞蛋小妙招】

雞蛋有很多種吃法，煎、炸、煮、蒸，樣樣都營養美味。但是在製作雞蛋美食的時候，有些小妙招可以讓雞蛋更加的嫩滑鮮美，懂得這些小妙招，在家裡做飯一定會被誇讚的，一起來看看吧。

1、不要開水煮雞蛋：不要將雞蛋直接放在開水裡煮，這樣做不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

2、不要用大火炒雞蛋：大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

3、雞蛋煮好立即放人冷水：大家在剝雞蛋的時候，都會遇到雞蛋殼粘在蛋白上難以剝除的情況。其實讓雞蛋殼好剝只需在雞蛋煮熟之後，放入冷水中浸泡5分鐘即可。

4、不可煎蛋餅前使勁攪蛋液：使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

5、煮荷包蛋時加鹽：煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

【雞蛋食用禁忌】

雞蛋雖然營養價值豐富，味道鮮美。但是大家在食用的時候一定要注意方式方法。有些雞蛋的錯誤食用方法，不僅會大大降低雞蛋的營養價值，嚴重的還會造成嘔吐、腹瀉、甚至是食物中毒。因此大家在食用的時候一定要注意。下面是雞蛋的食用禁忌，一起來看看。

1、雞蛋不能和糖一起吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、雞蛋不能和豆漿一起吃

單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

6、雞蛋不能與鵝肉、兔肉一起吃

雞蛋同兔肉食成泄痢。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、不能空腹吃雞蛋

在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。

8、不能吃隔夜蛋、茶葉蛋

因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！